日本料理単語

ニホンリョウリ
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日本料理とは、日本を発祥とする料理である。

概要

日本料理は他から見ると健康的な食材を多く使っており、特に塩分の量以外はWHOが決めている基準以下で作れる。また海苔ナマコなど日本独特な食材も多く、日本人からはそうでもなくとも海外の人からは奇怪に見えたりする。

食はお米(ジャポニカ)、または小麦粉・そば粉を使った麺類である。「おにぎり」など手軽にできるものから「寿司」など手の込んだものまで色々と幅広い。

いわゆる「和食」と呼ばれるものが日本料理とされる向きがあるが、「ラーメン」「ピザ」「カレー」など海外が発祥なものでも、あまりにも現地のものとかけ離れている場合にも日本料理扱いされることがある。中国人からは日本ラーメンチャーシューのことを「日式」と呼んで区別する。また、一見他料理だと思われていながら、実際は日本で開発された料理も存在する(「ナポリタンスパゲッティ」などの洋食、「冷やし中華」など)。

料理の基本さしすせそ

日本料理でよく用いられる素材には次のようなものがある。

この手順は科学的にも良いらしく、砂糖よりも粒子が大きいので味がしみ込むのが遅くなってしまうので先に入れると良い。味噌は沸騰させると味が飛ぶので最後に。

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日本料理

94 ななしのよっしん
2021/01/24(日) 17:04:46 ID: mLzLCvG1Qg
カレーラーメン日本料理だと頑なに認めない人っているよね
95 ななしのよっしん
2021/01/24(日) 17:12:17 ID: W/z7GRUSj9
>>91
イギリス料理あそこまで断絶した理由のうち最も大きいものの一つは、本来食文化の上澄み部分を醸成・保持するはずの貴族や王族がフランスの食文化に染まりきってたこと。
日本で同じことが起こるには会席料理や回らない寿司屋がそれを利用してる層ごと壊滅するようなカタストロフが必要なので、労働者の生活だけで日本料理全体がどうこうってのは杞憂
96 ななしのよっしん
2021/01/28(木) 01:15:32 ID: KcsRvm6O2L
>>95
日本で言うなら皇族・政治家・財界人や著名人たちが日本料理に見向きもせずこぞって中華料理を食べ続けるようなもんか
そりゃ有り得ないと断言できるな、中国侵略されたりでもしない限りは
97 ななしのよっしん
2021/02/05(金) 03:20:41 ID: KcsRvm6O2L
>>94
そりゃ当然
カレートンカツは「日本食」の中の「洋食」、ラーメンも「中華」の「日本食」であって「日本料理」や「和食」ではないでしょ
日本料理和食は、日本で生まれ、日本で形作られてきた料理。「日本料理店」と言えば割烹や料亭をすよね。日本料理店ではカレーラーメンは出てこない
発祥の日本食は「洋食」になるし、ラーメン冷やし中華のような中国料理ベースにした日本食は「中華」になる
98 削除しました
削除しました ID: 17zny5nh5P
削除しました
99 ななしのよっしん
2021/11/12(金) 14:45:35 ID: RJs7b+BG/4
日常的に和食が食べられるだけで、日本に生まれてきたことを幸せに思う…。
100 ななしのよっしん
2022/02/21(月) 16:16:22 ID: NYNTqwlH4Z
>>92
江戸時代より前はおかずで飯を食うんじゃなくて、飯でおかずをくうってほどの量が多かったんですよ。江戸時代武士とか、一日に漬物ひとつかみと味噌汁を5合とか食べてますからね
101 ななしのよっしん
2022/03/28(月) 14:43:22 ID: BgXzLenOFV
>>100
江戸時代どころか昭和30年ごろまで日本はそんな感じよ
辛くて少ないおかずでとにかくばかり食っていた
102 ななしのよっしん
2022/05/09(月) 04:16:08 ID: itzzJV8UCM
たまに日本料理世界人気調や店舗数等でイタリアンフレンチ中華タイ料理以下になってるの見て怒る人いるけど
政治的要素なんかを抜きにしてこれらの料理よりも勝っていると本気で考えている人間ってどれだけいるんだろうな
103 ななしのよっしん
2022/06/22(水) 03:37:51 ID: TS40qkoxEs
何故かポルトガル由来なのに和食扱いの天ぷらとかいう食べ物