沖縄そば単語

オキナワソバ

沖縄そばとは、沖縄県郷土料理麺料理である。

概要

  • 沖縄県内で「そば」というとこちらの方をす。そばという名称だが原材料蕎麦粉は使用しておらず、小麦粉を使用している。製法的には中華麺と同じであるため、正競争規約では「中華麺」として分類されているが、味・食感がむしろ中華麺よりも少し弾強めのうどんにちょいと近い。具は三枚(厚切りの豚バラ肉)・かまぼこネギなどが載せられている。
  • 明治後半に中国人シェフが木に上澄み液と小麦粉を混合して麺を打ち、汁とともに食したのが始まりだといわれている(他にも色々諸説が存在する)。
  • 本土復帰後、そばの呼称が認められない時期が続いていたが1978年昭和53年10月17日正取引協議会から沖縄そばの呼称認可が成された。
  • この10月17日が沖縄そばの日とされることになり、この日になると沖縄県内の沖縄そば提供店で色々なサービスを受けることができる。
  • ブラジルカングランデでは100年前に多くの沖縄県出身者が渡ったため、当地では沖縄そば・ソーキそばが大いに浸透している。
  • 沖縄そばにソーキをのせるとソーキそばになる。この他、テビチそば・野菜そば・豆腐そばなど様々なものが存在する。

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沖縄そば

1 ななしのよっしん
2012/10/18(木) 17:27:05 ID: Vpf/VKMKM0
麺が結構美味しかったな。スープもさっぱりしてるし結構好み
2 ななしのよっしん
2012/10/18(木) 17:48:42 ID: +FQtH3vcBO
>記事

麺を作るのって「木炭」じゃなくて「木」の汁の上澄みじゃね?
こまけーかw
3 ななしのよっしん
2012/10/18(木) 21:32:35 ID: G2kGjQNVr2
沖縄そばコーレーグース(島とうがらし泡盛漬け)垂らすのがお気に入り
七味紅生姜とはまた違う辛さで味が締まる
4 ななしのよっしん
2012/10/23(火) 20:50:33 ID: cfbwIFqTGa
ごと食えるソーキが美味いんだ。
論、汁や麺も美味い!

讃岐うどんと並んで、大好きな麺料理だ。
5 ななしのよっしん
2014/09/22(月) 07:45:34 ID: +EI4SNCH8j
修学旅行で行った沖縄で食べたあの味が忘れられない。
沖縄料理のお店、探してみようかなぁ
6 ななしのよっしん
2014/09/29(月) 23:11:15 ID: ysfSERKezJ
麺がぼそぼそする感じがするけど、なんか好きやなぁ
紅しょうがいいよね
7 ななしのよっしん
2016/05/07(土) 02:59:07 ID: jUmxIomc12
店毎に全く違った味なのが良い。

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