海鮮丼単語

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カイセンドン
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海鮮丼とは、どんぶりに盛られた飯もしくは飯に魚介類のネタを盛りつけた丼物である。

概要

広義の海鮮丼としてはマグロ丼やイクラ丼といった単品具材の丼物も含むことがあるが、狭義の海鮮丼は白身魚イカタコエビなどの刺身、ホッキ赤貝などの貝類、そしてイクラウニなど数種類のネタを色とりどりに載せるのが特徴で、ご当地色を出すために地場で獲れたネタメインにしている店もある。

観光地の御食事処のほか料理店、寿司屋で提供される場合もあるが、その場合ご飯飯であったりもしくは飯か飯を選べたりし、飯の場合は「すし丼」「ちらし丼」などと言われることがある。また、使われる食器もどんぶりが基本であるが店によって様々であり、寿司やお皿が使われたり、小ぶりなお茶碗やお椀も使われる。

盛りつけるネタで個性を出しやすく、またネタ飯の仕込みを除けば高度な調理技術を必要とせず団体客相手の提供でもく出来るので、港町や沿いの漁師町の名物として観光客の呼びとなりやすい。

発祥

発祥は諸説あるが、1950年代に北日本の港に面した観光地から広まったとされており、その一つとされるのが秋田県男鹿市にあるなまはげ御殿 ニュー畠兼exitという土産物店兼食事処で、冷蔵庫が一般に普及していない1956年から提供しており、2011年に改装するまえでは海鮮丼発祥の店という明記もあった。そのため、鹿半島界隈は海鮮丼を提供する店が非常に多い。また、男鹿では石焼きと呼ばれる焼いた石を具と味噌出汁を入れた木にぶち込んで一気に炊き上げる快な魚料理でも知られる。

その他、海鮮丼の代表的エリアとして知られるのが北海道であり、函館市には男鹿半島と同じく1956年から海鮮丼を始めたとされる店きくよ食堂exitがあり、観光客によく知られる店の一つ。またイクラ丼、ウニ丼、ホタテ丼といった北海道ならではの新鮮なの幸が様々なメディアを通して知られるようになった。特にウニは形が崩れないようにミョウバンを添加して輸送するためどうしても苦味が出てしまうので本当の味は産地でしか楽しめない。函館以外のエリアはそこまで知られていなかったが、札幌五輪開催やまつり石原裕次郎ゆかり小樽北の国からラベンダー写真で一躍脚を浴びた富良野などがきっかけで北海道を訪れる人が増加、それに合わせ釧路礼文や積丹などといったエリア一気に有名になり、特に釧路では市場で小分けして売られているネタを勝手に飯に乗せて食べる勝手丼が流行するなど、海鮮丼は北海道旅行の代名詞的な存在になっている。ただ、札幌二条市場函館小樽といった観光地で出されている海鮮丼は近年のインバウンドもあり異様なほど値段が高騰し、値段の割に鮮度が悪かったり量が少ないと観光客からマイナスな批評を食らうことがある。もっとも民はそうした店にはもくれずもっぱら地元の回転寿司に行くとされている。

他に海鮮丼で知られるエリア三重県志摩半島であり、関西、中ではこのエリアが海鮮丼のメッカとして知られる。鳥羽や賢は同じように観光地価格だったりする一方、マイカー以外で向かうのが厳しい、観光地から少し外れた半島先端部に位置する畔(あだこ)、相差(おうさつ)、崎、石(いじか)といったいもって難読地名集落が海鮮丼の場として知られ、この辺りは女漁を含めた沿漁業が盛んで、鮮を売りとした民宿や食事処が多く、食べきれないほどの圧倒的なボリュームで知られる。

単品の海鮮丼で名高いエリア大分県日豊海岸であり、ここは関さば、関あじ、かれいなどが有名で、それらを使った丼もあるが、他にもぶりの刺身を使ったあつめし、りゅうきゅう丼の佐伯水津マグロ基地を持つ関係でマグロ刺身を使ったひゅうが丼の久見など郷土料理から生まれた海鮮丼を売りとする自治体が多い。ほかに愛媛エリアにある宇和島市めしは刺身を溶きタレで供する海鮮丼の一種となっているなど、郷土料理、漁師料理から観光的で名物となったものも少なくない。

その他、三陸海岸北陸、三河湾、若狭湾などが海鮮丼を売りとしているが、これらも都市部との結びつきが関係しており、観光的での発展したものが多い。

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海鮮丼

3 ななしのよっしん
2019/10/20(日) 15:47:19 ID: Sy97suTU/b
ごはんと刺身一気にかきこむものだから
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4 ななしのよっしん
2019/11/21(木) 18:11:59 ID: gPg4q4NPlt
まあ、寿司よりは安上がりだし、大将おまかせで旬のネタが食えるから
仙台とか金沢もおけ
どうせお上品な料理ではないし、冷もあるとなお良い
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5 ななしのよっしん
2020/09/02(水) 08:48:18 ID: RnBFurnl9J
>>1に同意する
写真映えするが写真通りのさに巡り合ったことがほとんどないしな。実際食べるとショボいし、新鮮なは新鮮な同士食った方がいいと後悔する

あと、ご当地の鮮を食えると期待して行くのに、なんでご当地にない素材が載ってるんですかねえ
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6 ななしのよっしん
2022/09/24(土) 23:46:38 ID: uKfbl6GBVT
北海道ウニ丼は一回食べてみた
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7 ななしのよっしん
2022/09/24(土) 23:53:05 ID: CFz9tuDCtU
ちゃんと写真のようなボリュームの店もあるけどね
値段ははったが相応に良かった
その辺の適当な店や観光客向けはまあ入るのが悪い
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8 ななしのよっしん
2022/09/25(日) 21:48:03 ID: oUfMOh+n13
日本海側の方も美味しいとこは多いけどね
港とか島根県の多岐のあたりなんかにそれを売りにしてる道の駅がある
北海道新幹線開通前に寝台特急札幌まで行ったけど、何故か海鮮丼食わずに帰ってきてしまったのが
今をもっても悔やまれる
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9 ななしのよっしん
2022/09/25(日) 21:53:56 ID: QMVWpWzqp1
海鮮丼に上品な味とか期待してる人間がおるんか、その方が驚きだわ
どうせ味の違いなんてたいしてわかりゃしないんだし、バイクでがーっと新潟から石川の間を走りながら、適当道の駅でなんもかもいっしょくたに口にぶっ込むとうめえ類の食い物だと思ってた
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10 ななしのよっしん
2022/09/26(月) 06:22:52 ID: gPg4q4NPlt
>>1みたいなのは、食べる前から批判できる点がないかワクワクしながら食事しそう
そんな気持ちで食べるメシの評価が、美味いものを美味いと感じる他人と一致する訳もない
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11 ななしのよっしん
2022/09/29(木) 22:46:29 ID: RnBFurnl9J
新鮮な魚介類を単品で出せる店の海鮮丼レベル高い。そうでない店はそれなり

>>10
批判することを批判してながら>>1批判してる自分には気付かないのかなあ
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12 ななしのよっしん
2023/12/01(金) 08:55:17 ID: wwevj8adaC
海鮮丼の具はだが、バラチラシ丼の方が好きだったり
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