深谷ねぎ単語

フカヤネギ
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深谷ねぎとは、埼玉県深谷市を中心とした地域で栽培されている根深ネギの総称である。

概要

深谷市ネギの生産量日本一であり、深谷ねぎは全的なネギブランドとして定着している。

深谷ねぎは品種名ではなく、深谷地方で栽培されたネギの総称である。根深ネギ・千住群に属する。品種は多数存在する。深谷市外で栽培されたネギも「深谷ねぎ」の名称で販売されている。そのため、深谷市では「少し贅沢深谷ねぎ」というロゴマーク文字の商標登録し、深谷ねぎのブランド向上の取り組みを行っている。「少し贅沢深谷ねぎ」のロゴが入った深谷ねぎは、太さ、形などが特に優れたものだけが厳選され、一部の高級スーパーに出荷されている。

特徴

深谷ねぎの特徴は、繊維のきめが細かく柔らかいこと、糖度が高く甘いこと、根の部分が長く、皮を剥くと美しいこと、などが挙げられる。特に、糖度は10~15度前後の糖度があるといわれており、その糖度はミカンなどの果物に匹敵する。の深谷ねぎは特に甘いため、すき焼き砂糖は入れないという人もいる。
しかし、近年は産地の拡大により味や質にバラツキが出ていると言われてる。深谷市では、特に品質のいいものを生産している農家に「深谷ねぎ」の名称を許可したいと考えている。

産地

埼玉県北部の利根川流域は、かつて利根川氾濫がたびたび起こった。深谷市内にある「西島」「内ヶ」「血洗」などの「」がつく地名は、かつて利根川氾濫によって生じた微高地であるといわれる。しかし、幾度の氾濫によりこの地域には肥沃な土壌が形成された。この沃土は質が高く硬いのが特徴である。また、はけが良くネギを育てるためには最適な土壌である。古代から、この地域では肥沃な土壌を用いて瓦造りが行われていた。

深谷市における深谷ねぎの中心的生産地は北部(利根川小山流域)と中南部(櫛挽台地)の二つに分かれている。深谷市北部の深谷ねぎは特に美味とされる。深谷市南部ネギの産地であり、北部に匹敵する量のネギが栽培されている。が、中南部の櫛挽(くしびき)台地は実は火山台地であり、深谷ねぎといえども味や質は禁則事項です

歴史

深谷ねぎの歴史明治時代に始まる。深谷市周辺は幕末から明治初期にかけて栽培が盛んであり、また蚕種の一大産地であった。特に養蚕は盛んで、昭和初期には耕地の64が桑であったという。深谷ねぎは、明治初期にの値が暴落したことをきっかけにして、明治30年頃から新しい作物として本格的栽培が始まった。しかし、深谷ねぎは成長に応じて土を盛り上げる必要があるが、利根川流域の沃土は度が高く耕作に体必要で、深谷市南部に移り住んだもあったという。

大正初期、今度はネギ相場が暴落した。その際、八基村(現在深谷市八基)の農業導者渋沢治太郎は、深谷町の物問屋・永徳屋商店に依頼して、北海道東北地方へ深谷ねぎの商標を付けて出荷した。これが、深谷ねぎの名称の始まりであると言われている。その後、昭和4年の経済恐慌による価暴落を受け耕地の大規模な作物転換を図り、深谷ねぎが大規模に生産されるようになったという。

その他

深谷市民は皆ネギが好きだと思われがちだが、実はネギは好きでない人もいるので注意が必要である。また、深谷で飼われているだからといって、間違ってもネギは食べさせてはいけない。

深谷市には「おねぎマーチ」という踊りがあり、JR高崎線深谷駅発車メロディになっている。だから「ひたすらねぎ臭い」なんて言われるんだよ。

また、深谷市市長への手紙初音ミクはネギを持っているキャラクターなので、初音ミクの持っているネギを「深谷ねぎ」と公認してはいかがでしょうか?exitという斜め上な内容が送られてきたが、クリプトン・フューチャー・メディアに問い合わせたところ初音ミクが所持しているねぎを深谷ねぎと認することは難しい」との回答なので認は難しいとのこと。でもクリプトン認可が下りればやるような文面にもとれなくもない

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【楽天市場】埼玉県深谷市産 本場の深谷ねぎは鍋料理から薬味まで万能野菜!!特にお鍋は煮込みすぎるととろけてなくなっちゃうくらいやわらかい!!【煮込みすぎに注意】【寒掘り深谷ねぎ】農園直送!!TVNH○放送!!:道の駅おかべ げんき野菜王国exit

関連項目

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深谷ねぎ

5 ななしのよっしん
2011/02/10(木) 17:18:20 ID: Mw+y98TvLM
現在深谷ねぎ」と名づけられているものでも南部と北部の地域で品質に格差があるのは産地では有名。
深谷ねぎ深谷市を中心とした隣接地域で栽培された長ネギの総称として扱われている。
深谷市内だけに限定すると、良質なものはごく少量になってしまうため
古くより>>2の方のような、隣接都市で作られている良質な長ネギ深谷ねぎとして販売されています。
深谷ねぎの糖度に関しては、時期や産地によって違いますが、1~2月に数十件の出荷者のものを調べましたが、低いもので9度、高いものは18度をえます。旬の時期に調べると糖度15度を越えるものも多数見受けられます。
6 ななしのよっしん
2012/10/23(火) 21:34:20 ID: z8iU26588H
初音ミクが持っているネギは下仁田ネギだし、
既に初音ミク札幌で使用されているから不可能じゃないかと。
7 ななしのよっしん
2013/08/28(水) 12:00:00 ID: 8l2uoJYfCx
>>sm21659402exit_nicovideo
8 ななしのよっしん
2014/06/02(月) 00:12:17 ID: UKL5LYU7b/
>>6 望みが全くないわけじゃないけどな
9
2014/11/13(木) 13:08:43 ID: 3FRv5XS4Hb
地元民で、栽培もしているが・・・初音ミクの持っているのは下仁田ねぎではない。下仁田ねぎは太くて短い。
10 ななしのよっしん
2015/01/12(月) 21:08:19 ID: gKEnBuLaHs
そうなんだよな。下仁田ねぎは短くて根元が極端に太く、葉先を切らずに販売されるし、
深谷ねぎも同じく葉先を切らずに売る(葉先まで美味しい)から、葉先が落としてあるミクネギとは違う
ミクネギは、一般的な長ネギ白ネギ)が妥当

はちゅねミクネギも、短いけど細くてまっすぐだから、下仁田ネギではない
一番近いのはリーキ(ポロねぎ、西洋ネギ
11 ななしのよっしん
2015/06/09(火) 12:24:34 ID: gYrSmwtiw3
深谷ねぎの出荷量の半分くらいは熊谷市、本産のもので
一大産地というか質が良いのを作ってるのは深谷ではなく
熊谷妻沼ってところなんだよなぁ・・・

でもこんなこと記事に載せたら深谷市民大激怒しちゃうかぬ
12 ななしのよっしん
2016/04/18(月) 17:56:33 ID: K57QcVxRNE
普通白ネギの葉先って切り落とした後どうしてんの?工場の方で棄するだけ?何かしらの料理に使い在りそうなんだが
13 ななしのよっしん
2016/09/06(火) 12:37:36 ID: Uc7nRye6Iu
深谷ねぎは、深谷市限定の地域ブランドなので、現在売られてる深谷ねぎは、100%深谷市産。
妻沼ねぎは、同一品種なのに妻沼という名前で売らざるをくされている。
熊谷深谷が仲が悪いから、締め出しされた。
14 ななしのよっしん
2019/04/20(土) 06:55:25 ID: bQ2slPqOeS
SFCナイトガンダム物語2で、合言葉になぜか「ふかやのねぎ」っていうのがあった。