照り焼きとは、
- 砂糖醤油ベースのタレを食材に塗りながら焼く、日本の調理技法。本項で記述する。
- 照り焼き(生放送主) - ユーザー生放送を配信している生放送主。
- それ以外のてりやき・テリヤキについては「てりやき」の記事を参照。
概要
醤油をベースに砂糖と日本酒(みりん)、臭み消しのショウガ等を煮詰めてトロ味を付けたタレを、食材に塗りながら焦がさぬようにフライパンまたは網で焼く。タレは繰り返し塗り、きれいなツヤが食材表面に出るようにするのがポイント。
照り焼きする食材としてはブリの切り身と鶏肉がメジャー。ハンバーガーの和風フレーバーとしても定着している。
またテリヤキソースの名でタレが既製品として市販されており、上記の調理技法を使わずとも、スナック類や加工食品のフレーバーとしてテリヤキ風やテリヤキ味等として使われている。
関連動画
関連項目
親記事
子記事
- なし
兄弟記事
- インジェラ
- 飲料の一覧
- お茶漬け
- おにぎり
- お弁当
- 菓子
- カツサンド
- カレー
- カレーそうめん
- キュケオーン
- きんぴら
- 串カツ
- クジラの竜田揚げ
- 鶏飯
- ケバブ
- コブラー
- 山賊焼き
- 塩辛
- シチュー
- タコライス
- チッコカタメターノ
- チャンプルー
- 痛風鍋
- 漬物
- 豚汁
- ニンゲン(料理)
- にんじんしりしり
- ハンバーガー
- ピーマンの肉詰め
- フィッシュ&チップス
- 丸揚げ
- マーマレード
- ヤンソン氏の誘惑
- ルンダン
- ローストビーフ
▶もっと見る
- 2
- 0pt
