照り焼き単語

テリヤキ

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照り焼きとは、

醤油ベースのタレを食材に塗りながら焼く、日本の調理技法。本項で記述する。
照り焼き(生放送主) - ユーザー生放送を配信している生放送主。
てりやき - 下田麻美の発した名言。詳細は当該記事。

概要

醤油をベースに砂糖と日本酒(みりん)、臭み消しのショウガ等を煮詰めてトロ味を付けたタレを、食材に塗りながら焦がさぬようにフライパンまたは網で焼く。タレは繰り返し塗り、きれいなツヤが食材表面に出るようにするのがポイント。

照り焼きする食材としてはブリの切り身と鶏肉がメジャー。

またテリヤキソースの名でタレが既製品として市販されており、上記の調理技法を使わずとも、スナック類や加工食品のフレーバーとしてテリヤキ風やテリヤキ味等として使われている。

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4 ななしのよっしん 2015/06/17(水) 22:29:19 ID: ekj3muDLEU: ネクロニカのラスボスから
5 ななしのよっしん 2015/09/15(火) 16:14:49 ID: fuzfHy/MuL: テリヤキバーガーは甘すぎると思うんだ。あとマヨネーズが問答無用でかかっているのがな。
6 ななしのよっしん 2016/05/13(金) 17:46:03 ID: sX4BqsxV+h: これって結構難しそうなんだけどやってみるとそうでもない？醤油って焦がすと不味いっていうし火加減がなあ。
7 ななしのよっしん 2017/04/05(水) 23:57:10 ID: 9ZPWKFimiw: 調味料合わせてぶっかけりゃいいんだよ
何も難しくない
8 ななしのよっしん 2017/06/02(金) 23:42:32 ID: 2d4jPXfZDM: 消えた動画と関連商品の差し替えを頼む
9 ななしのよっしん 2017/11/09(木) 22:55:19 ID: cVGzhL1ubl: 海外でも受け入れられてると知って割とびっくり

慣れてる人じゃないと旨いと思えないもんだと思ってたし
10 ななしのよっしん 2018/01/11(木) 12:29:46 ID: /zZboPZpB1: >>9
いや、そのりくつはおかしい。
日本の照り焼きと海外のテリヤキは>>2が指摘してる通り別物。
アメリカのテリヤキソースには味醂、日本酒など日本独自の調味料は使用されず、頻繁に洋酒、ニンニク、ゴマなど本来の「照り焼きのタレ」と違う原料で製造されている。
醤油と砂糖以外には日本の照り焼きのタレとの共通点は少ない。
11 ななしのよっしん 2018/01/11(木) 15:04:23 ID: Szm/i0D+j0: >>10
フランスのクロケットが日本でコロッケとして別物に進化したようなものか
12 ななしのよっしん 2018/09/09(日) 04:10:41 ID: tPKEUyeuCF: アメリカのカップヌードルにテリヤキチキン味があって首をかしげたことがある。
13 ななしのよっしん 2019/04/04(木) 17:19:48 ID: 2d4jPXfZDM: >>9
外人が苦手な日本食はあんこらしい
単純に甘い豆を食べる習慣がないからだとか

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