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照り焼き単語

テリヤキ

照り焼きとは、

  1. 醤油ベースタレを食材に塗りながら焼く、日本の調理技法。本項で記述する。
  2. 照り焼き(生放送主) - ユーザー生放送を配信している生放送主
  3. てりやき - 下田麻美の発した名言。詳細は当該記事。

概要

醤油ベース砂糖日本酒(みりん)、臭み消しのショウガ等を煮詰めてトロ味を付けたタレを、食材に塗りながら焦がさぬようにフライパンまたは網で焼く。タレは繰り返し塗り、きれいなツヤが食材表面に出るようにするのがポイント

照り焼きする食材としてはブリの切り身と鶏肉メジャー

またテリヤキソースの名でタレが既製品として販されており、上記の調理技法を使わずとも、スナック類や加工食品のフレーバーとしてテリヤキテリヤキ味等として使われている。

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ページ番号: 4284092 リビジョン番号: 2496074
読み:テリヤキ
初版作成日: 10/02/14 22:12 ◆ 最終更新日: 17/06/03 10:04
編集内容についての説明/コメント: 視聴不可動画差し替え、存在しない市場商品の差し替え。
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照り焼きについて語るスレ

3 : ななしのよっしん :2015/05/13(水) 11:15:37 ID: x593YGbXd8
フライパンに食材載せてマヨネーズ醤油で焼けばそれっぽい味になる
お手軽におすすめ
4 : ななしのよっしん :2015/06/17(水) 22:29:19 ID: ekj3muDLEU
ネクロニカラスボスから
5 : ななしのよっしん :2015/09/15(火) 16:14:49 ID: fuzfHy/MuL
テリヤキバーガーは甘すぎると思うんだ。あとマヨネーズ問答用でかかっているのがな。
6 : ななしのよっしん :2016/05/13(金) 17:46:03 ID: sX4BqsxV+h
これって結構難しそうなんだけどやってみるとそうでもない?醤油って焦がすと不味いっていうし火加減がなあ。
7 : ななしのよっしん :2017/04/05(水) 23:57:10 ID: 9ZPWKFimiw
調味料合わせてぶっかけりゃいいんだよ
何も難しくない
8 : ななしのよっしん :2017/06/02(金) 23:42:32 ID: 2d4jPXfZDM
消えた動画関連商品の差し替えを頼む
9 : ななしのよっしん :2017/11/09(木) 22:55:19 ID: cVGzhL1ubl
海外でも受け入れられてると知って割とびっくり

慣れてる人じゃないと旨いと思えないもんだと思ってたし
10 : ななしのよっしん :2018/01/11(木) 12:29:46 ID: /zZboPZpB1
>>9
いや、そのりくつはおかしい
日本照り焼き海外テリヤキ>>2摘してる通り別物。
アメリカテリヤキソースには味醂日本酒など日本独自の調味料は使用されず、 頻繁に洋ニンニクゴマなど本来の「照り焼きタレ」と違う原料で製造されている。
醤油砂糖以外には日本照り焼きタレとの共通点は少ない。
11 : ななしのよっしん :2018/01/11(木) 15:04:23 ID: Szm/i0D+j0
>>10
フランスのクロケット日本コロッケとして別物に進化したようなものか
12 : ななしのよっしん :2018/09/09(日) 04:10:41 ID: tPKEUyeuCF
アメリカカップヌードルテリヤキチキン味があって首をかしげたことがある。
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