牛丼単語

ギュウドン
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牛丼(ぎゅうどん)とは、牛肉タマネギ等を甘たれで煮込んで暖かいご飯の上にかけた丼料理である。から生した、日本ならではのぶっかけ料理

和食ファーストフードの代表格であり、洋食ハンバーガーとともにファーストフード双璧を成す存在である。

概要

牛肉タマネギしょうゆベースタレに煮込み、それ以外のダシや隠し味は各庭などで異なる。

日本で牛丼といえば牛丼チェーン店というほど牛丼チェーン店が人気である。特に『吉野家』が“牛丼がとても美味しい店”として100年以上君臨している。

とはいえ、後で誕生した店である『松屋』や『なか卯』、『すき家』、『牛丼太郎』なども人気を博しており、どれが一番美味しい牛丼屋かわからないし、一番を決めることはナンセンスだ。ちなみに、高級焼肉の最大手『叙々宛』には“極上牛丼”というものがあり、高級タマゴをかけて食べると、これもまた絶品だという。

特殊オーダー

牛丼チェーンには店内に明示されていない特殊な隠しメニューがある。下記の7種類は吉野家マニュアルに存在したと言われている。ねぎだく・ねぎ抜きは手間が掛かるためか、吉野家では2007年に築地店を除きサービスを終了したが、2013年ごろに再開し、さらに2020年1月公式メニューとしてねぎだく牛丼が誕生した。

なお、オトナンサーの取材によればねぎだくでは減らないと各社が回答している(記事exit)が、現場の対応としてはねぎだくでを減らすよう示がされているという言がある(本記事のスレ>>119)。

つゆだく つゆ抜き ねぎだく ねぎ抜き あたまの大盛[*1] だく
吉野家 つゆ増量
無料
つゆを入れない
無料
公式メニュー
玉ねぎ4倍
+税抜102
玉ねぎを入れない
無料
公式メニュー
量+20g
+税抜110
公式メニュー
量+45g
+税抜139
すき家 つゆ増量
無料
玉ねぎ増量
無料
大盛のごはん少なめ扱い[*2]
+税込130円(大盛と同額)
-
松屋 つゆ2倍
無料
玉ねぎ2倍
無料
公式メニュー
量+30g
+税込100円
-

*1:吉野家では「タマ大盛」、松屋では「あたま大盛」と称する。
*2:すき家には「中盛」があり、ごはん少なめ・1.4倍となっている。ただしごはんが並よりも減っているためあたまの大盛とは異なる。

明治時代から築地市場閉鎖まで営業していた吉野家築地店には伝統的にさらなる特殊な注文方法があった。ただし他の店では通用せず、現時点では移転先となった豊洲市場店でも封印されている。

牛丼屋一覧

チェーン店

その他

かつて牛丼を提供していた店

現存しない店

ネットで公開されてるレシピ

関連動画

関連静画

関連商品

関連項目

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https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E7%89%9B%E4%B8%BC

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牛丼

116 ななしのよっしん
2020/12/09(水) 18:13:52 ID: 4Ff2g4SIKi
千一
117 ななしのよっしん
2020/12/09(水) 18:14:45 ID: Hn//qrpmTW
チー牛ってここ最近よく聞くけど当のチーズ牛丼自体は美味いの?
和風な味付けの牛丼チーズって想像できん
118 ななしのよっしん
2020/12/09(水) 18:20:21 ID: /3a/EoAzTv
割と好んで食べるけど、すき家牛丼はそんな和風な味付けっぽくないから?普通に合う
カルビみたいなイメージで、タバスコかけるとおいしい
119 ななしのよっしん
2020/12/13(日) 02:59:56 ID: zL2kS5VKBR
記事にねぎだくでの量は減らないと書いてあるけど、ウソじゃない?
少なくともの働いてたすき家では、玉ねぎ増やして減らす導されてたよ
120 ななしのよっしん
2020/12/13(日) 03:01:04 ID: Hn//qrpmTW
>>118
マジ
牛丼屋自体に数えるほどしか行ったことないから、コロナ落ち着いたら食べに行ってみようかな
121 ななしのよっしん
2021/01/12(火) 14:11:48 ID: ZM5HPU5siv
チー牛チー牛なんて食べない
食事に使いたくないから並しか頼まない
コスパ考えると並以外は割高だし
122 ななしのよっしん
2021/01/27(水) 21:13:22 ID: 791LUV9++M
牛丼についてりたかったんだがなんだこのコメント欄はアホくさい
分かるかこの罪の重さ
123 ななしのよっしん
2021/02/12(金) 21:20:16 ID: m7uxrBtVTt
>>120
チーズバーガーが食えるならチーズ牛丼も食べれるだろう
ユダヤ教徒は食べちゃダメ(同じ動物を同時に摂取してはならないという規則がある)
124 ななしのよっしん
2021/03/15(月) 05:10:56 ID: swRk5dK3zj
つゆぬき以外食えません
125 ななしのよっしん
2021/06/11(金) 17:00:06 ID: YMoDu5NjSo
すいません

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