牛丼単語

ギュウドン
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牛丼(ぎゅうどん)とは、牛肉タマネギ等を甘たれで煮込んで暖かいご飯の上にかけた丼料理である。から生した、日本ならではのぶっかけ料理

和食ファーストフードの代表格であり、洋食ハンバーガーとともにファーストフード双璧を成す存在である。

概要

牛肉タマネギしょうゆベースタレに煮込み、それ以外のダシや隠し味は各庭などで異なる。

日本で牛丼といえば牛丼チェーン店というほど牛丼チェーン店が人気である。特に『吉野家』が“牛丼がとても美味しい店”として100年以上君臨している。

とはいえ、後で誕生した店である『松屋』や『なか卯』、『すき家』、『牛丼太郎』なども人気を博しており、どれが一番美味しい牛丼屋かわからないし、一番を決めることはナンセンスだ。ちなみに、高級焼肉の最大手『叙々宛』には“極上牛丼”というものがあり、高級タマゴをかけて食べると、これもまた絶品だという。

価格

牛丼は、現代では一般的には較的安価なものとして認識されている。大手では各社とも並盛であれば400円程度、個人店でも特に高級なものでもなければ500円もあれば食べることができる。

大手4チェーンの牛丼(松屋では牛めし、なか卯では和風牛丼)の価格は以下の通り。

大手4チェーン 牛丼価格表(2022年5月2日時点)
並盛 小盛[1] 頭大[2] 大盛[3] 特盛 メガ[4]
吉野家(店内) 426 404 547 613 778 899
吉野家(持帰) 419 398 537 602 764 883
松屋 380 350 500 530 680 -
すき家 400 330 - 550 700 850
なか卯 430 380 - 600 - -
  1. すき家では「ミニ」と称する。
  2. 吉野家では「タマの大盛」、松屋では「あたま大盛」と称する。後述するが、並盛のだけを多めにしたもの。
  3. すき家には「中盛」があり、ごはん少なめ・1.4倍となっている。ただしごはんが並よりも減っているためあたまの大盛とは異なる。価格は大盛と同額。
  4. 吉野家では「特盛」と称する。すき家は裏メニューとしてさらにこの上に「キング」があるが、ここでは割愛する。

特殊オーダー

牛丼チェーンには店内に明示されていない特殊な隠しメニューがある。下記の7種類は吉野家マニュアルに存在したと言われている。ねぎだく・ねぎ抜きは手間が掛かるためか、吉野家では2007年に築地店を除きサービスを終了したが、2013年ごろに再開し、さらに2020年1月公式メニューとしてねぎだく牛丼が誕生した。

なお、オトナンサーの取材によればねぎだくでは減らないと各社が回答している(記事exit)が、現場の対応としてはねぎだくでを減らすよう示がされているという言がある(本記事のスレ>>119)。

つゆだく つゆ抜き ねぎだく ねぎ抜き あたまの大盛 だく
吉野家 つゆ増量
無料
つゆを入れない
無料
公式メニュー
玉ねぎ4倍
+税抜108
玉ねぎを入れない
無料
公式メニュー
量+20g
+税抜110
公式メニュー
量+45g
+税抜148
すき家 つゆ増量
無料
玉ねぎ増量
無料
大盛のごはん少なめ扱い
+税込130円(大盛と同額)
-
松屋 つゆ2倍
無料
玉ねぎ2倍
無料
公式メニュー
量+30g
+税込150
-

明治時代から築地市場閉鎖まで営業していた吉野家築地店には伝統的にさらなる特殊な注文方法があった。ただし他の店では通用せず、現時点では移転先となった豊洲市場店でも封印されている。

牛丼屋一覧

チェーン店

その他

かつて牛丼を提供していた店

現存しない店

ネットで公開されてるレシピ

関連動画

関連静画

関連商品

関連項目

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牛丼

149 ななしのよっしん
2022/02/12(土) 14:26:33 ID: bXd59yFlq/
牛丼は美味くない」という前提で話すのやめろ
150 ななしのよっしん
2022/02/22(火) 23:11:25 ID: zbO9Z9Eo5F
ファストフードより美味しいもの知ってるアピしたいんなら別にいいけど、
ファストフード好きな人の存在を考えてないとかそのもの見下すってのは、それはTDN成金思考
151 ななしのよっしん
2022/04/18(月) 17:32:34 ID: kuSrBv7ndo
大手チェーンの1番偉い人が牛丼とは覚醒剤であるの認識である
いよいよもって牛丼追放運動が起きそうだ
152 ななしのよっしん
2022/04/19(火) 01:13:09 ID: hUYSV+1Z/K
時事ネタ勃起してるんだろうか全く関係な普通牛丼静画シャブがどうのと垂れ流すうぜぇ
153 ななしのよっしん
2022/04/19(火) 17:59:28 ID: X2z12Lf9wN
たまねぎ食えないから牛丼食ったことないンゴねえ
154 ななしのよっしん
2022/04/22(金) 19:08:58 ID: 4gQ6mylFH+
牛丼唐辛子をかけるとか滅だな!(笑)
155 ななしのよっしん
2022/04/24(日) 18:43:23 ID: VadOZqE03l
牛丼は食べるものからキメるものに変わってしまった
156 ななしのよっしん
2022/05/09(月) 18:53:08 ID: cLCTIvYWV3
牛丼太郎神戸らんぷ亭に入れなかったのが残念
自分があと数年く生まれてたら…
157 ななしのよっしん
2022/05/26(木) 23:52:25 ID: 3D2djID2Bm
長い日本史のたった数十年前まで貧乏人が「の乗ったシャリ」を食うことなど年に何度もなかった
それがいつでもどこでもワンコイン以内でうありがたい食い物に
違いないのに当の貧乏人はなぜか憎しみすら抱いている
158 ななしのよっしん
2022/06/05(日) 01:29:05 ID: AhRQtbmB/1
しみは消えないんだ…

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