牛丼単語

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ギュウドン
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牛丼(ぎゅうどん)とは、牛肉タマネギ等を甘たれで煮込んで暖かいご飯の上にかけた丼料理である。から生した、日本ならではのぶっかけ料理

和食ファーストフードの代表格であり、洋食ハンバーガーとともにファーストフード双璧を成す存在である。

概要

牛肉タマネギしょうゆベースタレに煮込み、それ以外のダシや隠し味は各庭などで異なる。

日本で牛丼といえば牛丼チェーン店というほど牛丼チェーン店が人気である。特に『吉野家』が“牛丼がとても美味しい店”として100年以上君臨している。

とはいえ、後で誕生した店である『松屋』や『なか卯』、『すき家』、『牛丼太郎』なども人気を博しており、どれが一番美味しい牛丼屋かわからないし、一番を決めることはナンセンスだ。ちなみに、高級焼肉の最大手『叙々宛』には“極上牛丼”というものがあり、高級タマゴをかけて食べると、これもまた絶品だという。

価格

牛丼は、現代では一般的には較的安価なものとして認識されている。大手では各社とも並盛であれば450円程度、個人店でも特に高級なものでもなければ800円もあれば食べることができる。

大手4チェーンの牛丼(松屋では牛めし、なか卯ではすき丼)の価格は以下の通り。

大手4チェーン 牛丼価格表(2024年9月9日時点)
並盛 小盛[1] 頭大[2] 大盛[3] 特盛 メガ[4]
吉野家(店内) 498 465 630 696 872 993
吉野家(持帰) 489 456 618 683 856 975
松屋 430 400 580 630 790 -
すき家 430 380 - 630 780 850
なか卯 530 380 - - 930 -
  1. すき家では「ミニ」と称する。
  2. 吉野家では「タマの大盛」、松屋では「あたま大盛」と称する。後述するが、並盛のだけを多めにしたもの。
  3. すき家には「中盛」があり、ごはん少なめ・1.4倍となっている。ただしごはんが並よりも減っており、は大盛より多いためあたまの大盛とは異なる。価格は580円。
  4. 吉野家では「特盛」と称する。すき家は裏メニューとしてさらにこの上に「キング(通称キング牛丼)」があるが、ここでは割愛する。

特殊オーダー

牛丼チェーンには店内に明示されていない特殊な隠しメニューがある。下記の7種類は吉野家マニュアルに存在したと言われている。ねぎだく・ねぎ抜きは手間が掛かるためか、吉野家では2007年に築地店を除きサービスを終了したが、2013年ごろに再開し、さらに2020年1月公式メニューとしてねぎだく牛丼が誕生した。

なお、オトナンサーの取材によればねぎだくでは減らないと各社が回答している(記事exit)が、現場の対応としてはねぎだくでを減らすよう示がされているという言がある(本記事のスレ>>119)。

つゆだく つゆ抜き ねぎだく ねぎ抜き あたまの大盛 だく
吉野家 つゆ増量
無料
つゆを入れない
無料
公式メニュー
玉ねぎ4倍
+税抜138
玉ねぎを入れない
無料
公式メニュー
量+20g
+税抜150
公式メニュー
量+45g
+税抜188
すき家 つゆ増量
無料
玉ねぎ増量
無料
大盛のごはん少なめ扱い
+税込200円(大盛と同額)
-
松屋 つゆ2倍
無料
玉ねぎ2倍
無料
公式メニュー
量+30g
+税込150
-

明治時代から築地市場閉鎖まで営業していた吉野家築地店には伝統的にさらなる特殊な注文方法があった。ただし他の店では通用せず、現時点では移転先となった豊洲市場店でも封印されている。

牛丼屋一覧

チェーン店

その他

かつて牛丼を提供していた店

現存しない店

ネットで公開されてるレシピ

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牛丼

171 ななしのよっしん
2023/05/21(日) 19:13:00 ID: T75nQ68FWy
>>170
>すき家は元々ワンオペ強盗2014年くらいからイメージが悪かったし、それを聞いてすき家が悪乗りして遊んでいるだけ。

文脈としておかしいぞ
なんでイメージが悪くなってるのに「すき家が」悪乗りするんだよ
言ってることが破綻してるが何言っても話が通じるわけがないよな
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172 ななしのよっしん
2023/10/21(土) 09:56:28 ID: mwk+2kEj2z
人力夫だの肉体労働者学生だのが食う安くて臭くていかがわしくて材料モツ長ネギのごった煮ぶっかけ飯なんだからむしろめちゃくちゃに洗練されてイメージ良くなってる
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173 ななしのよっしん
2023/10/27(金) 12:32:08 ID: kWlO1jgDc0
今日は作るの面倒くさから牛丼買って帰るか〜」とか言ってるやつは都会人
田舎に行くと牛丼屋はない。
一時期田舎に住んでたとき、牛丼屋ないから牛丼自作してた。
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174 ななしのよっしん
2024/02/29(木) 20:05:20 ID: kuSrBv7ndo
>>172
チー牛(言葉)がマイナスに戻してくれたよ
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175 ななしのよっしん
2024/09/08(日) 13:01:35 ID: sxAqTJudfE
個人的ランキング
1位 すき家
メニューの種類、味共にバランスがよい
朝食ランチメニューバランス
牛丼の味もほどよく、脂身などで食べにくい事がない

2位 松屋
濃い味が好きな人はこちら オリジナルメニューも強い
焼肉バーベキュー味たれで楽しめる 味噌汁がついてくる
牛丼ゴムのような脂身に当たる場合がある

3位 吉野家
(省略しています。全て読むにはこのリンクをクリック!)
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176 ななしのよっしん
2024/09/08(日) 13:04:40 ID: iVKJL7mtzO
脂身ですきやとまつやが住み分けしてるのは味音痴でも分かった
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177 ななしのよっしん
2024/09/29(日) 22:36:42 ID: IzRxvhI6eE
仕方ないのは分かるんだけど、大盛やトッピングしたりサイドメニュー頼んだりしたりすると1000円える。
そうなると牛丼屋じゃなくて普通定食屋行けばよかったなって気分になる。
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178 ななしのよっしん
2024/10/03(木) 14:54:58 ID: suweklhs0g
松屋定食メインだしな
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179 ななしのよっしん
2024/11/10(日) 19:53:53 ID: BOKAMdEQUo
すき家はおが貧弱なことあるのがちょっと残念
あみんな良いところがある
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180 キン肉マン
2025/01/15(水) 18:49:24 ID: mCDUqPAw4y
牛丼一筋三百年♪
いの旨いのやっすいの~♪
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