牛肉単語

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ギュウニク
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牛肉とは、読んで字の如く」であり、食用に供されるの一種である。

概要

日本における牛肉

日本において牛肉食が一般化したのは明治維新以降であるといわれている。すき焼き明治時代を代表する食文化として広く知られている。

を食用に加工した物が一般的であるが、乳牛も一部食用として供されている。

もともと「牛肉 = 高級品」というイメージ日本にはあった。

その理由としては

  • 日本では農耕や運輸でが古来から戦前に至るまでも重要視されていた実利と宗教的忌避があった。
  • 日本土・気ではに食べさせる飼料のコストが欧較すると相対的に高く、雑穀性が高く食べられる部位が多い豚肉や、領内で広く獲れたの方が手軽に動物タンパク質が採れた
  • 単純に品種良前の日本人の嗜好に合わなかった
    所謂「ブランド」が全区で商業的に成り立つのは戦後=消費が少ない=流通しないので価格を高くせざるをえない
    などが挙げられる。

1988年の牛肉・オレンジの輸入自由化により外産の牛肉が容易く入手できるようになった結果、安価な外産牛肉に対抗する意味で米沢などのの産地によるブランド化が輸入自由化以前よりも一層図られた。一定以上の産牛肉は今も高級品となっている。

一部の牛肉は独立行政法人 家畜改良センターexitで個体識別情報検索できる。(トレーサビリティ

なお欧州においても、中世の頃は一般的に食べられる畜はであり、用や労働としての側面が高く、消費量は少なかったと言われている。

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38 ななしのよっしん
2019/09/24(火) 01:42:51 ID: jrELaInXku
ごめん>>37>>34宛だった
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39 ななしのよっしん
2019/12/15(日) 23:38:22 ID: og0WvHT6v4
日本国内ですらブランドブランドは出荷数量より販売数量の方が多いと言われている。ブランドマークの追跡管理をできるシステムを構築しないなら野放しと同じ。
元の受精精液を厳格に管理していないし、技実習生に持ち帰られたり、経営そのものが杜撰だったからが今問題になっているだけだろう。
政府も輸出強化と掛けだけでなくてインフラ整備や取り締まりなどを発揮してもらいたいものだ。

WAGYU欧州で急増 日本産の遺伝資 流通網の追跡を 畜産技術協会調べ
https://www.agrinews.co.jp/p49496.htmlexit


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40 ななしのよっしん
2020/03/30(月) 18:30:46 ID: og0WvHT6v4
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41 ななしのよっしん
2020/03/30(月) 18:34:26 ID: xbHiEyA9bb
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42 ななしのよっしん
2021/02/10(水) 14:47:55 ID: sWFZxv6bWY
どんな質が良いかとは結局好みと食べる人の体質の問題だと思うんだよなぁ。安い方が好きならそれに越したことはない。
とはいえ、高級ブランドで売ってる日本畜産業界的には全肯定し辛いところか。
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43 ななしのよっしん
2021/11/27(土) 11:39:33 ID: 80ZaoOg4X7
ダイエッターが増えてる昨今身の需要大きくなりそう
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44 ななしのよっしん
2023/12/24(日) 07:22:57 ID: WzFYKmv1yt
ダイエットじゃなくて日本人年齢50の老人だからもうみんな食えなくなってるだけ
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45 ななしのよっしん
2023/12/24(日) 07:27:28 ID: Bmbqjs+BCm
年齢50の老人じゃなくて日本人均して貧乏になってるからもうみんな食えなくなってるだけ
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46 ななしのよっしん
2023/12/31(日) 09:58:49 ID: I92eSLOlL5
古き時代にはは農耕器具だったため、牛肉は農民のおこぼれを貰いながらの重労働の末の病死と衰弱死した個体を食うぐらいしかなかった為、くずの塊で靴底食ってるようなレベルで価値の低い貧民の食べ物だったらしい。
当時は牛肉よりはの方が産出は少ないながらも食として認識されていた模様、なお今は『を食べるなんて野蛮人』扱い。

何が言いたいかと言うと、常識は変わるものだし、割と々も西洋の常識に染まってたり西洋の常識に従う事を強いられてたりするよねって……
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47 ななしのよっしん
2024/02/11(日) 11:32:48 ID: Leyb8I/RiZ
西は、東はイメージ
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