玉こんにゃく単語

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タマコンニャク
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玉こんにゃくとは、山形県郷土料理である。

概要

山形出身の人ならば食べた事がい人はいないであろう、素味が特徴の山形県民のソウルフード
『玉こん』
という通称・略称で呼ばれる事もある。

県内では観光物産館や道の駅ドライブイン)、そればかりか祭り・催し事などがあれば大抵の場所で玉こんにゃくの店舗が出店されている様を見かける事だろう。芋煮会町内会、レクレーション活動など)はおろか学園祭、ビアパティなどでも玉こんにゃくが登場するので、玉こんにゃくという料理山形県人にとって深く定着している事がお解かりと思われる。要するに、山形で人が集まる場所があればそこに玉こんにゃくは必ずあると言っても過言ではないのである。
山形では古くから定着している料理であるため、県内には玉こんにゃくを作っている店が数多く存在し、中には十余年どころか余年に渡り作り続けている老舗もある。

読んで字の如く、丸いこんにゃく醤油入りのダシで煮込み、色く色が付いた玉こんにゃくを割り箸団子状に刺して食べるのがな食べ方。からしを塗って食べる人も多く、玉こんにゃくを取り扱う店(屋台)ではからしが備え付けてあったりセットで付属されてくるするケースも多い。
に入れたダシで玉こんにゃくを煮込む」というレシピの簡単さから、料理としてもベターなメニュー

 

山形県といえば、こんにゃくの消費量が日本一を誇る事でも知られているが、玉こんにゃくの存在がその一助となっているのは想像に難くない。ノンカロリーを使用しないうえに便秘解消・美肌効果を促進する食材だけにダイエット食品としても注を集めており、適当な量で満になれるため女性にも人気が高く、また程好く味付けされた玉こんにゃくはのつまみとしても用いられている。特に後者の場合、っこい食べ物に代わるヘルシーなつまみとして注されている。

何故玉こんにゃくは丸いのか?

玉こんにゃくを知ってる人でも知らない人でも、何故玉こんにゃくは丸くしてあるのか?という疑問が当然のように沸いてくると思われる。
これについては山形出身の人でも正確なルーツを知っている人は少ない模様で、
大まかには、以下のような理由が考えられる。

  • 玉こんにゃくを最初に作った人が、こんにゃく糊を手で丸めて作っていた事に由来している
  • 食べやすいように丸くしてある
  • で刺しやすいように丸くしてある
  • ダシがこんにゃく全体に満遍なく染み込むようにするための最上の形として行き着いたのが球形だからである

・・・などなど、様々な説があるものの、正解がこの中にあるのかは不明。さて相はいずこに・・・?

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玉こんにゃく

11 ななしのよっしん
2015/11/05(木) 21:37:12 ID: S9mU/E8zzK
ケンミンショーから来ました
近畿方面では本当に存在しないのでしいな~と思いました
でも安いし美味しそうですよね・・ 旅行で行ったら食べてみた
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12 ななしのよっしん
2015/12/30(水) 16:13:49 ID: tOifmLEwZl
北海道でも見たことない。
東北北海道文化って、近いようでときどき遠い。
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13 ななしのよっしん
2016/01/01(金) 00:40:06 ID: h2kdgeCc1P
温泉の売店とか物産館とかで一本分丸ごとレトルトのヤツが売ってたりするから、見かけたら買ってみると幸せになれると思うよ
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14 ななしのよっしん
2016/07/14(木) 23:53:57 ID: CR4ZAjG3JV
シンプルだけどそれゆえいくらでも食べたくなるんだよね
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15 ななしのよっしん
2016/11/16(水) 16:16:31 ID: tR0bK1tVgf
スルメと煮るだけでおいしい
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16 ななしのよっしん
2020/04/09(木) 03:32:46 ID: uqa0SNOq+j
他県に移り住んだ後でふと食べたくなると苦労する
ネットで買うの面倒だから味マルジュウ全展開してほしい
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17 ななしのよっしん
2020/04/19(日) 23:50:12 ID: FiBpsua4Qz
玉こんにゃく
タイトル:
Twitterで紹介する

18 ななしのよっしん
2021/07/29(木) 12:36:34 ID: IXQNjxpwvi
小学生の頃山形旅行に行って山寺で食べて以来こんにゃくそのものが好物になったなぁ
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19 ななしのよっしん
2022/04/07(木) 02:03:11 ID: xuxRq67P+t
宮城県民だけど、よく見かける。
山形郷土料理という売り文句なのも知ってはいるけど、「とは言うけどこんなのどこにでもあるでしょ(笑)」とも失礼ながら思っていた。
だから、「何故丸いのか」という疑問を抱いたこともなかった。こんにゃくが丸いのは普通のことだと思っていたから。
いわゆるに刺さっていて醤油味の「玉こん」に限らず、色んな料理に丸いこんにゃくを用いるのは普通のことだと思っていた。
そうか。一般的にはこんにゃくと言えば四くてぺなぺなしてるあっちの方がスタンダードなのか。盲点だった。
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20 ななしのよっしん
2022/11/12(土) 22:32:32 ID: h2kdgeCc1P
>>19
確かに、「包丁ストレートに切る」という頭があんまりいのよな。
球体以外なら手で千切るとか、抜き若くはショットラスでくり抜くとか
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