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玉こんにゃく単語

タマコンニャク

玉こんにゃくとは、山形県郷土料理である。

概要

山形出身の人ならば食べた事がい人はいないであろう、素味が特徴の山形県民のソウルフード
『玉こん』
という通称・略称で呼ばれる事もある。

県内では観光物産館や道の駅ドライブイン)、そればかりか祭り・催し事などがあれば大抵の場所で玉こんにゃくの店舗が出店されている様を見かける事だろう。芋煮会(町内会、レクレーション活動など)はおろか学園祭、ビアパティなどでも玉こんにゃくが登場するので、玉こんにゃくという料理山形県人にとって深く定着している事がお解かりと思われる。要するに、山形で人が集まる場所があればそこに玉こんにゃくは必ずあると言っても過言ではないのである。
山形では古くから定着している料理であるため、県内には玉こんにゃくを作っている店が数多く存在し、中には十余年どころか余年に渡り作り続けている老舗もある。

読んで字の如く、丸いこんにゃく醤油入りのダシで煮込み、色く色が付いた玉こんにゃく割り箸団子状に刺して食べるのがな食べ方。からしを塗って食べる人も多く、玉こんにゃくを取り扱う店(屋台)ではからしが備え付けてあったりセットで付属されてくるするケースも多い。
に入れたダシで玉こんにゃくを煮込む」というレシピの簡単さから、料理としてもベターなメニュー

 

山形県といえば、こんにゃくの消費量が日本一を誇る事でも知られているが、玉こんにゃくの存在がその一助となっているのは想像に難くない。ノンカロリーで油を使用しないうえに便秘解消・美肌効果を促進する食材だけにダイエット食品としても注を集めており、適当な量で満になれるため女性にも人気が高く、また程好く味付けされた玉こんにゃくのつまみとしても用いられている。特に後者の場合、油っこい食べ物に代わるヘルシーなつまみとして注されている。

何故玉こんにゃくは丸いのか?

玉こんにゃくを知ってる人でも知らない人でも、何故玉こんにゃくは丸くしてあるのか?という疑問が当然のように沸いてくると思われる。
これについては山形出身の人でも正確なルーツを知っている人は少ない模様で、
大まかには、以下のような理由が考えられる。

  • 玉こんにゃくを最初に作った人が、こんにゃく糊を手で丸めて作っていた事に由来している
  • 食べやすいように丸くしてある
  • で刺しやすいように丸くしてある
  • ダシがこんにゃく全体に満遍なく染み込むようにするための最上の形として行き着いたのが球形だからである

・・・などなど、様々な説があるものの、正解がこの中にあるのかは不明。さて相はいずこに・・・?

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ページ番号: 4625127 リビジョン番号: 1703627
読み:タマコンニャク
初版作成日: 11/05/04 13:54 ◆ 最終更新日: 12/12/19 20:10
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玉こんにゃくについて語るスレ

6 : ななしのよっしん :2013/05/26(日) 11:32:00 ID: 8pe/XWK0wA
昨年初めて食ったがこれはやばい。
飽きないし癖になる。
7 :   :2013/12/12(木) 00:26:03 ID: UHnQyuFKnK
藤沢周平小説読んだときから気になっていたが
実際に食べてすごく美味いと理解した
8 : ななしのよっしん :2015/03/20(金) 21:17:54 ID: h2kdgeCc1P
で喰うときはイカと煮るかイカ飯の付け合わせになるな
9 : ななしのよっしん :2015/09/30(水) 01:04:11 ID: rptQqncXLK
これ山形料理だったのか、初めて知ったわ
岩手だけど見かける機会は多いしよく食べるから正直驚いてる
で、気になったけど玉こんにゃくってどこで見かけるものなんだろうか
東北地方中心でそれ以外はさっぱり、みたいな勝手なイメージがあるけど
10 : ななしのよっしん :2015/11/01(日) 22:40:25 ID: MOs86vR9Oz
>>9
岩手にはあるのか。秋田の北の方に住んでたけど全く見たことなかったから、山形以外に根付いてることの方が以外だったわ
11 : ななしのよっしん :2015/11/05(木) 21:37:12 ID: S9mU/E8zzK
ケンミンショーから来ました
近畿方面では本当に存在しないのでしいな~と思いました
でも安いし美味しそうですよね・・ 旅行で行ったら食べてみた
12 : ななしのよっしん :2015/12/30(水) 16:13:49 ID: tOifmLEwZl
北海道でも見たことない。
東北北海道の文化って、近いようでときどき遠い。
13 : ななしのよっしん :2016/01/01(金) 00:40:06 ID: h2kdgeCc1P
温泉の売店とか物産館とかで一本分丸ごとレトルトのヤツが売ってたりするから、見かけたら買ってみると幸せになれると思うよ
14 : ななしのよっしん :2016/07/14(木) 23:53:57 ID: CR4ZAjG3JV
シンプルだけどそれゆえいくらでも食べたくなるんだよね
15 : ななしのよっしん :2016/11/16(水) 16:16:31 ID: tR0bK1tVgf
スルメと煮るだけでおいしい
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