概要
落雁の一種であるが、小豆粉を使うのが特徴。
小豆の粉と砂糖を型枠に入れて固め、焼いた菓子である。
秋田市にある杉山寿山堂が元祖とされており、江戸時代に杉山寿山堂の初代杉山良作が秋田の特産物であった小豆の粉を使った菓子を作り、久保田藩の4代目藩主、佐竹義格公に献上したところ、「諸々の菓子を越えて美味である。」と褒められたことから諸越と名付けられた[1]。
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関連項目
脚注
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秋田諸越単語
アキタモロコシ
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秋田諸越
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