紅茶単語

コウチャ
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紅茶英語表記:black tea / tea)とは、ツバキツバキ属のチャノキ葉を燥・発酵加工をした葉の一種、及び葉を冷若しくは温によって葉エキスを抽出した飲料の一般名称である。

の消費形態としては世界的にもっとも普及しているものであるが、普及した一番の理由はの硬度であり、硬水ヨーロッパアメリカでは緑茶で美味しいお茶が出せなかったため、後発の紅茶に取って代わられた歴史がある。

概要

チャノキ(カメリア・シネンシス)から摘んだ葉から作られる。日本等の緑茶烏龍茶などと区別する上で「発酵」と分類されるが、この発酵過程は微生物によるものではなく葉自体に含まれる化酵素によるものである。

ISOによる定義にもカメリア・シネンシスの二つの変種(中国種とアッサム種)を用い、発酵と燥をと言う工程を経たものである旨規定されている。

の原産地は中国大陸であり、紅茶の原中国で18世紀頃に完成された「工夫」であるとされている。この工夫(コングー)を緑茶と区別するために生まれた呼び方が「black tea」であり、紅茶の英名はここから来ている。

その後、紅茶にはまった英国人がインドで発見された自生のアッサム種)を使い中国式の製法を導入して始めたのが近代的な紅茶産業の始まりとなる。

ヨーロッパに紹介された当時は王侯貴族だけのものであった紅茶は、栽培地域の拡大や産業化された生産方法の普及などによって生産量が増大し、庶民でも日常的に楽しめるものとなった。現代では世界でもっとも人気のあるノンアルコール飲料の一つとして、地球規模の貿易における要産品の一つとしての地位を占めている。

紅茶関連用語

飲み方、たしなむ時間帯などに関連する言葉

淹れ方に関する言葉[1]

製造方法に関する言葉

  1. 摘採(プラッキング)新芽と2枚の若葉(一芯ニ葉)を手摘みすること
  2. 萎凋(ウィザリング)生葉に大量の温を通し、柔らかく、揉むのに都合よくする
  3. 柔捻(ローリング葉を揉み、化発酵させながら形を整える
  4. 玉解き(シフティング)塊になった葉をふるいにかけ、まんべんなく化発酵させる
  5. 発酵(ファメンテーション)温度25,6度、湿度90程度の酵室に2~3時間入れる
  6. 燥(ファイアリング)熱を当てて分が3から4になるまで燥させる
  • CTC製法(CTC機という特殊な柔捻機を使用する。強い香味と色が出る)
  • ローターバン製法(ローターバンという大の柔捻機を使用する)

葉のサイズ(等級)に関する言葉

茶葉

昔は手摘みで、上のほうの葉だけで作った高級紅茶が存在したが、現在は製法が変化したため、出来上がった葉の大きさを示す言葉となっている。

葉が大きいから高級とは限らない。大きいものは蒸らすのに時間が掛かるので、ゆったりのんびりと紅茶を楽しみたい気分のときに選ぶとよい。

葉の種類と選び方に関係する言葉。

産地・採れる時期による違い→葉の種類
フレーバーティーのいろいろ→葉の種類
ハーブティーのいろいろ→葉の種類

お茶を楽しむために知っておきたい言葉。

紅茶のバリエーション
マナー関係
スタブ
器・具関係
スタブ
紅茶販売会社(紅茶ブランド)など
その他
スタブ

紅茶が関連する作品・人物・用語

真紅 アリス

紅茶が関連する歴史的事件

トリビアの類

関連動画

関連コミュニティ

関連商品

関連項目

脚注

  1. *オーソドックスな淹れ方を解説する→詳しくはここをクリック

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この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

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紅茶

504 ななしのよっしん
2020/04/01(水) 18:07:49 ID: aU+Jo8dZVP
アッサムとウバなんか判別簡単じゃろ

特有の清感のある香気と渋みがあるのがウバ
産地の気が特有で葉にサリチルだかメントールが生成されるんで独特の味になる

アッサムインドの低地・平原で栽培されてて香りは穏やかだけどコクの強さが特徴

大体、高地で栽培されないと香り高いにはならん、ダージリンもヒマラヤの麓が産地だし
そらキャンディティブラというセイロンドルグロウン(中地産)を目隠しでどっちがどっちか当てろと言われりゃ厳しいけど

アッサムとウバなんか全然違うから分かりやすい方よ
三大銘ダージリン・ウバ・キームンなんかどれも香りも味も独特なんだから一回飲みゃ誰だって違いは分かる
505 ななしのよっしん
2020/05/30(土) 13:07:25 ID: qBGvzEc1IJ
>>504
よっ!紅茶ソムリエ!
506 ななしのよっしん
2020/05/30(土) 13:21:14 ID: DdXBoxrge3
やっぱり高級葉は飲む人もそれなりの性のある味覚持ってないとダメなんだなって
貧乏舌なので250g400円と60g2000円の違いが分からないです
507 ななしのよっしん
2020/05/30(土) 14:26:03 ID: fQ1iAURHmj
でも案外味が違わない場合もあるかもです
「美味しいから高い値段が付いてる」でなく「高いから美味しい(と思わなきゃいけない)」となってしまうこと、多々あり…
508 ななしのよっしん
2020/10/03(土) 21:57:13 ID: 2QXFmCN56X
スリランカ出張に行った時に買ってきてくれた紅茶マジで美味かった記憶があるな。詳細な銘柄が記憶にないのが残念
509 ななしのよっしん
2020/11/11(水) 09:00:50 ID: H9bdXy7pt4
紅茶がけっこう侮れない
510 ななしのよっしん
2020/11/11(水) 17:58:26 ID: fQ1iAURHmj
べにふうき好き まず名前がかっこいい
511 ななしのよっしん
2021/02/05(金) 20:51:13 ID: Zu6fRviMn4
>>431とかいう太古のレスについて思い出したんだけど

これまさか狂乱家族日記のことじゃ……
512 ななしのよっしん
2021/02/24(水) 21:05:25 ID: Oz0OrCcbsq
紅茶の~に溺れて見るゆ~め~よ~

ケーキドーナツチョコ菓子を食べる時は糖の紅茶が一番。コーヒーが強すぎる
513 ななしのよっしん
2021/06/10(木) 09:46:21 ID: 0LxTJ9uCR2
イギリス戦車紅茶のお話


ティータイムに用意するのは……戦車!? 英国陸軍が独特すぎる「紅茶の入れ方」動画
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2007/09/news082.htmlexit


ダージリン様の紅茶再現、またはイギリス戦車の可性について
https://ch.nicovideo.jp/nojiri_h/blomaga/ar1025140exit_nicochannel

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2021/08/01(日)23時00分 現在

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