紅茶単語

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コウチャ
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紅茶英語表記:black tea / tea)とは、ツバキツバキ属のチャノキ葉を燥・発酵加工をした葉の一種、及び葉を冷若しくは温によって葉エキスを抽出した飲料の一般名称である。

の消費形態としては世界的にもっとも普及しているものであるが、普及した一番の理由はの硬度であり、硬水ヨーロッパアメリカでは緑茶で美味しいお茶が出せなかったため、後発の紅茶に取って代わられた歴史がある。

概要

チャノキ(カメリア・シネンシス)から摘んだ葉から作られる。日本等の緑茶烏龍茶などと区別する上で「発酵」と分類されるが、この発酵過程は微生物によるものではなく葉自体に含まれる化酵素によるものである。

ISOによる定義にもカメリア・シネンシスの二つの変種(中国種とアッサム種)を用い、発酵燥をと言う工程を経たものである旨規定されている。

の原産地は中国大陸であり、紅茶の原中国で18世紀頃に完成された「工夫」であるとされている。この工夫(コングー)を緑茶と区別するために生まれた呼び方が「black tea」であり、紅茶の英名はここから来ている。

その後、紅茶にはまった英国人がインドで発見された自生のアッサム種)を使い中国式の製法を導入して始めたのが近代的な紅茶産業の始まりとなる。

ヨーロッパ紹介された当時は王侯貴族だけのものであった紅茶は、栽培地域の拡大や産業化された生産方法の普及などによって生産量が増大し、庶民でも日常的に楽しめるものとなった。現代では世界でもっとも人気のあるノンアルコール飲料の一つとして、地球規模の貿易における要産品の一つとしての地位を占めている。

紅茶関連用語

飲み方、たしなむ時間帯などに関連する言葉

淹れ方に関する言葉[1]

製造方法に関する言葉

  1. 摘採(プラッキング)新芽と2枚の若葉(一芯ニ葉)を手摘みすること
  2. 萎凋(ウィザリング)生葉に大量の温を通し、柔らかく、揉むのに都合よくする
  3. 柔捻(ローリング葉を揉み、発酵させながら形を整える
  4. 玉解き(シフティング)塊になった葉をふるいにかけ、まんべんなく発酵させる
  5. 発酵(ファーメンテーション)温度25,6度、湿度90程度の酵室に2~3時間入れる
  6. 燥(ファイアリング)熱を当てて分が3から4になるまで燥させる
  • CTC製法(CTC機という特殊な柔捻機を使用する。強い香味と色が出る)
  • ローターバン製法(ローターバンという大の柔捻機を使用する)

葉のサイズ(等級)に関する言葉

茶葉

昔は手摘みで、上のほうの葉だけで作った高級紅茶が存在したが、現在は製法が変化したため、出来上がった葉の大きさを示す言葉となっている。

葉が大きいから高級とは限らない。大きいものは蒸らすのに時間が掛かるので、ゆったりのんびりと紅茶を楽しみたい気分のときに選ぶとよい。

葉の種類と選び方に関係する言葉。

産地・採れる時期による違い→葉の種類
フレーバーティーのいろいろ→葉の種類
ハーブティーのいろいろ→葉の種類

お茶を楽しむために知っておきたい言葉。

紅茶のバリエーション
マナー関係
スタブ
器・具関係
スタブ
紅茶販売会社(紅茶ブランド)など
その他
スタブ

紅茶が関連する作品・人物・用語

真紅 アリス

紅茶が関連する歴史的事件

トリビアの類

関連動画

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関連項目

脚注

  1. *オーソドックスな淹れ方を解説する→詳しくはここをクリック
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515 ななしのよっしん
2022/04/19(火) 21:04:59 ID: Y2JGk02MK3
普段はコーヒーだけど、すごくおいしい紅茶を飲むとすごく奮する
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516 ななしのよっしん
2022/06/04(土) 20:01:06 ID: D/oi1Px2An
>>sm40565486exit_nicovideo
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517 ななしのよっしん
2022/07/10(日) 20:00:45 ID: jaZXs4x5Kx
スリランカの情勢不安で値段上がるんかなぁ…
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518 ななしのよっしん
2022/12/26(月) 12:41:53 ID: nRgU57s7Sr
子供の頃は紅茶大嫌いで今はそれほどでもないが断然コーヒーだしこれもパクチーみたいに生まれながら遺伝でどっちかわかれてそうなんだが
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519 ななしのよっしん
2022/12/26(月) 23:48:00 ID: fQ1iAURHmj
安いアールグレイなんかには香りがキツいやつもあって、それを紅茶の代表だと思い込んで苦手意識持っちゃうパターン、けっこうありそう
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520 ななしのよっしん
2023/07/19(水) 22:08:40 ID: GFD5hg7Kwg
紅茶糖のやつ飲んで初めて好きになったな
やっぱ日本人気質なのか甘いお茶は好きになれないみたい
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521 ななしのよっしん
2023/07/19(水) 22:18:51 ID: nOdlcvcvZ8
>>519
まさに安いアールグレイティーバッグ50P買ってベルガモットのにおいで苦手意識持ったけど
もったいないから使い切ろうと思って飲んでるうちに普通に好きになってたわ
チョコミント慢して食ってるうちにクセになったりするのかな?
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522 ななしのよっしん
2024/01/23(火) 16:59:26 ID: 3iWTmyhiZM
紅茶は好きなのに何故か紅茶味のお菓子はあんまり好きになれない
紅茶クッキーバームクーヘン葉が練り込まれてる系とか紅茶味のチョコキャンディとか
これも使われてる葉によるんかな?
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523 ななしのよっしん
2024/01/25(木) 16:52:07 ID: QoV78bLeSu
https://twitter.com/livedoornews/status/1750373320569299367exit

🇺🇸科学者「紅茶をひとつまみ…最高の味ですw」
🇬🇧各界「電気ポットのぬるま湯で紅茶もどき淹れる人はわかっとりませんどすな。」
🇺🇸駐英大使館「🇬🇧とはズッ友だよ、皆んなムキになっちゃダメだよ!じゃうちは伝統に則ってレンチン紅茶淹れるわ」
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524 ななしのよっしん
2024/05/03(金) 16:51:14 ID: ezucV1LJxU
紅茶専門店 Tea Room Wisteria-ウィステリア-

ここは一度は行ったほうがいいぞ。
個人経営店だけど、本物の紅茶が飲める。
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