絹ごし豆腐単語

キヌゴシドウフ
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絹ごし豆腐とは、豆腐の一種である。

概要

濃い豆乳と、にがりなどの凝固剤を容器に入れて固めたもの。
分を多く含んでおり、「」と名の付く通り、きめ細かくなめらかな舌触りが特徴。
ビタミンB群やカリウムを多く含んでいる。

やわらかく崩れやすいため、焼いたり炒めたりする料理にはあまり向いてなく、
冷奴で食べたり、サラダ物の具材にしたりすることが多い。

ちなみに絹ごし豆腐と並ぶ代表的な豆腐に木綿豆腐があるが、
これは豆乳を凝固剤で固め、それに重石を乗せて分を切って作ったものである。
そのため、絹ごし豆腐よりも分が少なく、硬めの食感で味も濃い。
カロリータンパク質も多く含んでいるため、
体を鍛える的の人は木綿豆腐ダイエット的の人は絹ごし豆腐を食べるのがおすすめである。

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