芹沢達也単語

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セリザワタツヤ
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 芹沢達也とは、漫画ラーメン発見伝』、ならびにその続編・メディアミックス作品に登場する人物である。

テレビドラマラーメン発見伝』での演者は鹿賀丈史テレビドラマ行列女神らーめん才遊記~』での演者は鈴木香。なお、『行列女神らーめん才遊記~』では芹沢達也ではなく芹沢達美と女性変されているが、こちらについても軽く触れる。

概要

『ラーメン発見伝』における芹沢

大人ラーメン店・らあめん清流房の男性、かつフードコーディネーター。本作の要人物の一人。

作品開始当時の年齢は42歳。眼鏡スキンヘッドハゲではない)の容姿が特徴的。ラーメン髪の毛が混入しないよう、意図的にを剃っている。

客に対して低姿勢で想のよく、卓越した技術・知識・センスと圧倒的なカリスマにより、テレビの出演や雑誌の取材にも引っりだこである。……というのはあくまで表向きの顔であり、実際は多くの客のことを味音痴であると見下す現実義者。客やメディアの前での想のよさもあくまで店舗経営やイメージ戦略を踏まえた演技であり、『ラーメン発見伝』の主人公藤本など素性を知る人間の前では非情な皮屋としての人格を見せる。

ただしラーメンや経営面での手腕は本物。仕事のかたわらでラーメン店の創業を藤本に対し、創作ラーメン勝負における最大のライバルとして何度も立ちふさがる。既成のラーメン組みに囚われがちで、コスト管理や店舗開発といった経営面でのスキルの乏しい藤本を「優秀なラーメンマニア」として表向きはけなしている。だが内心ではラーメンマニアに留まらない藤本の実を評価しており、今の藤本に足りないものが何であるかを的確にアドバイスする、師匠のような面倒見の良さも時折見せる。『ラーメン発見伝』最終回では、ここまで成長できたのは芹沢のおかげであると、藤本が直接頭を下げてお礼を言う場面があることからも、2人のよきライバル・師関係が伺える。

藤本創作ラーメン勝負にめっぽう強く、自然レストラン大地におけるメニュー採用対決プロデュースしたラーメン店同士の売上対決では、芹沢勝か良くて引き分けに留まることが多かった。しかし藤本との最終決戦では、客の舌を最後まで信じきれなかったことにより敗している。

今では客のことを信じていない芹沢だが、かつては「自分にとってうまいラーメン=客にとってもうまいラーメン」と思っていた時期もあった。しかし煮干しを使った自信作の淡口ラーメンが大して受けず、コッテリ好きの客から「エサ」と馬鹿にされたことから自暴自棄に。淡口ラーメンラードをぶちまけた、味もくそもない濃口ラーメン提供した結果、これが大ヒット。客だけでなく、自分のラーメンのよき理解者と思っていた銀行員(芹沢の融資者)まで濃口ラーメンを絶賛した結果、現在の冷な人格形成に至る。それでもラーメン自体への情熱は衰えておらず、一部の味のわかる客に自身の理想のラーメン提供するため、利益が稼げる濃口ラーメンを売り続けている。また宣伝のためにネットの個人ラーメンライターをひっそり抱き込む(今で言うところのステルス・マーケティング)など、ビジネス成功のためなら多少ダーティーな手段もいとわない。

『らーめん才遊記』における芹沢

続編の『らーめん才遊記』では、主人公ゆとりの上として登場。ラーメン専門コンサルティング会社・清流企画を創業。また実験的なラーメン替わりで提供する麺屋せりざわも立ち上げている。

見の物怖じしない言動に手を焼きつつも、彼女独特のセンスは評価している。

前作ではラーメン創作の手腕がクローズアップされることが多かったが、本作ではラーメンプロデュースや経営面での描写が多く、それにともなって芹沢のコンサルタントとしての活躍が数多く描写されている。

また本作は『行列女神らーめん才遊記~』としてドラマ化されているが、芹沢達也ではなく芹沢達美と女性キャラ変されている。変と非難するもある一方で、顧客受け・ビジネス成功をシビアに追求する芹沢達也なら自身の女体化も肯定しそうと、前向きにとらえる評価もある。

『らーめん再遊記』における芹沢

さらにその続編の『らーめん再遊記』では主人公に昇格。まぐるしく変化するラーメン業界に対して自身の老いを自覚し始めており、かつてのようなラーメンへの情熱を失っていた。自身が手掛ける麺屋せりざわの替わり実験メニューが近年不調気味なのも、そうしたラーメンへの探心の衰えによるものである。

かつての憧れであった芹沢の老っぷりに、ラーメン界の新である米倉大は罵詈雑言を浴びせ、ひと着。部下である見の思い付きにより、米倉ラーメン対決を行うが、そこでの奮闘を経てかつての情熱を思い出す。

ファンからの評価

その貌と現実義的な発言から、作中でも強存在感を放つ芹沢。「(ラーメンオタクは)情報を食ってるんだ!」「の介在しない仕事は絶対に責任なものになる」「(行列店に)わざわざクレームをつけてくるようなヤツは、無能ゆえにヒマを持て余していて、そのくせ闇にプライドだけは高く、嫉妬深いクズのような人間だ。」など、冷現実義者かつ優秀な経営者だからこそ言えるような痛快なセリフが受け、作中のキャラでも屈人気を誇る。

そのような痛快な発言がネット上で話題となった結果、ラーメンビジネスについてやたら印的なこと言ってるハゲおっさんとして、「ラーメンハゲ」の称が定着することとなった(繰り返しになるが、ハゲではなくスキンヘッドである)。

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298 ななしのよっさん
2024/03/17(日) 20:30:48 ID: 2nPudc+dar
ラーメンハゲ自体は間違いではないけど、ラーメンビジネスとの向き合い方はこれだけが正解ではないし、他にもやり方はあるって作中でよく書かれているけど、あんまり読者がそこ拾い上げてるとこ見たことない
ハゲインパクトがデカすぎるからだろうか
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299 ななしのよっしん
2024/03/27(水) 19:47:26 ID: GH4qqFyhFX
>>298
ラーメン(自分のやりたいこととも言いかえることができる)とビジネスとの向き合い方は様々だけどあくまでビジネスとして成り立っているという前提であって
芹沢の場合、自身がやりたいことやコンサルとしてクライアントの要望をんだうえで「まずはビジネスとして成功する」ことを考えで行動していることや、そういった行動をとる理由が芹沢自身の苦い経験からくるものだということを読者が理解しているからだと思う
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300 ななしのよっしん
2024/04/08(月) 11:50:01 ID: gkicRt4mB4
ガチガチ理論であはるけど
藤本ゆとりとは違って味の感性自体はそんなに常人離れしてないのが面
自分が作る分には「理論上絶対に美味いはずのラーメン」を作るけど
食う分には日高屋タンメンとかチャルメラとか「なぜ美味いのか自分でも理論的に説明できないが好き」なものを食べるという
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301 ななしのよっしん
2024/04/22(月) 21:47:07 ID: Dz8loVok8Q
リアリストの皮被ったロマンチストなのいいよね
才遊記終盤でに言ったセリフはまぎれもなく本心だし
だからこそツッコまれて照れてた
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302 ななしのよっしん
2024/04/24(水) 19:17:10 ID: a0W5M+FXkA
報復で土下座させたの忘れて恨みだけ持ち続けてるくだり最悪すぎてクソ笑った
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303 ななしのよっしん
2024/04/26(金) 08:34:43 ID: EoKBjA5CaS
あの土下座土下座ろじゃなくての店に向かって土下座しろなのが芹沢って感じで好き
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304 削除しました
削除しました ID: 97ev9OOXsr
削除しました
305 ななしのよっしん
2024/05/31(金) 21:42:06 ID: FwoO9fA3rn
ハゲって普通チェーン店のジャンク感あふれる量産型ラーメン美味いと思ってそれを理屈で説明できない時点で
大公約数的な美味さは存在しても個々人の感じる美味さに理屈も正解もないって認めてるようなもんだと思うんだが
そんな中で何をもって現状の美味いラーメンづくりにおける一応の活動のゴールとするんだろうね
ラオタ向け品評会で界トップクラスと争って優勝みたいなのは今のハゲめてる方向とは微妙に違う感じだし

あとそういう下地があってもハゲは自分のラーメン理解できないオタク素人バカにし続けるんだろうか
まあハゲが嫌いなのはそういう連中が理由付けにもっともらしく小賢しい理屈を並べ立てることなんだろうから
逆にまずいと思ったからまずいみたいに個人の感覚丸出しならそいつらの感想でもある程度受け入れるかもしれんけど
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306 ななしのよっしん
2024/06/01(土) 03:22:13 ID: C9Uw18wj57
部が進む毎に人間味が出てくるハゲ
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307 ななしのよっしん
2024/06/06(木) 01:37:09 ID: wYqOteNW9T
>>305
再遊記って、そういう自分のラーメンを理解しない層だとか時代の移り変わりへの理解を深めていく物語でもあるわけなんだし
その結果自分も客も納得できる折り合いをつけたラーメンを作ることが出来ました、がゴールでいいんじゃないの
最後の対決ゆとりちゃん相手に引き分けとかで
いや清流房監修のカップラーメン作りましたとかの終わり方でも別にいいけど
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