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蕨餅単語

ワラビモチ

蕨餅とは、蕨粉を原材料とする甘味である。

蕨餅の移動販売動画については「わらび餅の妖精」の項を参照。

概要

蕨餅

ワラビの根茎からとったデンプン(蕨粉)から作られるが、完成するまでには多大な労を必要とする。産のものは生産量が僅かで高級品なので、現在蕨粉の名前で売られているものはほとんど中国産のものか、サツマイモやタピオカのデンプンなのだという。 蕨粉の代わりに葛粉を用いて製造する場合もある。

東海道日坂宿の名産品であるが、冷やさず温かいままのものを食べていたという点が現代のものと異なる。実際は葛粉を使っていたともいわれている。

同様に葛粉を使う葛餅とは製法も似ているが別の食品。

蕨粉の作り方

  1. で蕨を育てる。
  2. 1年後の2月に蕨を焼く。
  3. その年の暮れから新年頃に若芽が出る前に蕨の根を収穫。
  4. 根をよく洗い粉砕してを加え、上澄みを捨てる。
  5. 4を繰り返し行う。
  6. 1ヵ半くらい自然燥させる。
  7. 蕨粉完成

※ 澱粉は蕨の根全体の5%ほどしか取れません。

蕨餅の作り方

  1. 蕨粉に少しずつを入れて溶かし、さらに甘味料砂糖あめ等)を加えて十分に溶かす。
  2. 裏ごしする。
  3. 火にかけて、焦がさないように手を休めず静かに掻き混ぜる。
  4. 透明になったら火からおろし、らな入れ物に流し込む。
  5. 冷めたら切り分けて、きな粉黒蜜抹茶等をまぶし食す。

※ 大変デリケートな食品です。気温が高いとすぐにカビが生えるので場は特に注意して下さい。

関連商品

関連項目


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スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E8%95%A8%E9%A4%85
ページ番号: 3177232 リビジョン番号: 2091559
読み:ワラビモチ
初版作成日: 09/05/16 01:54 ◆ 最終更新日: 14/09/25 16:18
編集内容についての説明/コメント: 掲示板の指摘に基づき葛餅に関わる記述を修正。小麦粉から作られるのは久寿餅ですね。
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蕨餅

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蕨餅について語るスレ

23 : ななしのよっしん :2012/01/03(火) 22:27:26 ID: UuFSgnugLU
とあるレスラー名言やな

わらび餅
24 : ななしのよっしん :2012/03/25(日) 17:44:49 ID: WzCnzhSAnj
デパートとかコンビニパッケージ売りのはなんかだめだ
インスタントの味がする
25 : ななしのよっしん :2012/12/20(木) 19:34:23 ID: J6ybKeb8jD
本物のわらび餅は口の中でとろけるんだよなぁ。
そこらで売ってるような妙にプルプルしたのじゃなくて、本当にトロッととろける。
その食感がたまらない。
26 : ななしのよっしん :2013/02/06(水) 23:54:26 ID: UM+5pRQhI+
葛餅蛇足的な説明が全に間違ってる件について
当該項いけばわかることをなぜわざわざ間違った知識で書き込むのか
27 : ななしのよっしん :2013/06/14(金) 15:07:37 ID: Zh+XpJSiaB
へぇ、発酵させたら小麦粉が葛に変わるんだ?
28 : ななしのよっしん :2013/09/11(水) 03:39:51 ID: Ppshm60xPC
イラストまそおおおおお
29 : ななしのよっしん :2016/05/19(木) 21:19:45 ID: xvpVS5q00v
はヤマザキのわらび餅も好きです
30 : ななしのよっしん :2017/06/04(日) 16:34:21 ID: 0Av2zk+6i1
関連動画に加えてください
>>sm31219617
31 : ななしのよっしん :2017/10/06(金) 05:31:22 ID: ESGrM3459u
かもしれんがセブンのくりぃむわらびは美味かった。
また売られないものか
32 : ななしのよっしん :2018/04/01(日) 19:31:15 ID: HtS/+4JVln
わらび餅きな粉を付けないで食うのは俺だけ?
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