概要
豆花とは、豆乳を凝固剤で固めた、儚げに口の中でとろけるプルプルした食感が特徴の豆乳プリン、およびそれを使用したスイーツである。夏は冷たい、冬は熱く熱した黒糖の甘いシロップをかけ、好きな具材をトッピングして食べるのが定番。トッピングはピーナツや小豆、緑豆、ハト麦、タピオカ、キクラゲ、サツマイモなど。
中華圏で広く食べられており、台湾では台湾人の生活に根付いた国民的スイーツとして定着している。日本人でも台湾旅行の際に食べてハマる人は多い。ただし発祥が台湾なのか中国大陸なのかはハッキリとしていない。
読みは台湾では「ドウファ」、日本では「トウファ」と呼ばれている。香港では「豆腐花（ダウフファ）」と表記・発音する。
甘味として以外にも、塩辛い味付けやピリ辛い味付けの食べ方もある。
近年、日本でも専門店が誕生したり、カフェのメニューになったりと注目を集めている。
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