豆苗単語

トウミョウ
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豆苗とは、エンドウ若菜のことである。

概要

もともとは中国で、ある程度大きくなったエンドウの若い芽を摘み取って食べられていたもので、
収穫数も少なく、高級中国料理店などで使う高級食材として知られていた。

それが日本1995年頃から、植物工場内で種から発芽させた豆苗が栽培されるようになり、
季節に関係なく安価に手に入る野菜として庭に定着していった。

再収穫

豆苗はスーパーなどで、根がついた状態のまま売られていることが多く、
カットした根の部分をに浸しておけば芽を再生することができる。

栽培方法は簡単で、カットした根を皿などにいれて、そこにをいれておくだけ。
を一日一回交換するだけで、1週間から10日ほどすると食べられる大きさまで再生する。

ただし、庭での栽培では雑菌などが混ざりやすいため、
再生した豆苗は必ず火を通して食べたほうがいいとのこと。

栄養と食べ方

豆苗は安価なのに栄養価が高いことから、近年女性たちの間で人気となっている。

βカロテン、ビタミンC食物繊維が多く含まれており、
ダイエットやデトックス、アンチエイジング便秘解消などに効果的であるといわれている。

炒め物やスープの具として食べられることが多いが、お浸しなどの和え物やサラダにしても美味しい。
加熱する場合はっぽくなりやすいので、強火でサッと調理することがポイントである。

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