豚骨ラーメン単語

トンコツラーメン

豚骨ラーメンとは、豚骨のダシを用いたスープを使うラーメンである。

概要

博多を中心とする福岡、ひいては九州ラーメンの代名詞。福岡県民が「ラーメン」と言われてっ先に思い浮かべるのが豚骨ラーメンである。
スープ濁し、ゼラチン質によって若干とろみを持つ。濃厚なイメージが強いが、福岡でもあっさり系豚骨の店は多く、必ずしも濃厚というわけではない。

もっとも、豚骨はあくまでダシの材料であり、それだけでスープが作られているわけではない。ラーメンスープはダシに加えて味付けのタレを用いて作るもので、豚骨ラーメンも多くは醤油タレを用いている。そのため豚骨醤油味噌って括りがそもそもおかしいって小泉さんが言ってた。

正確な起ははっきりしないが、福岡県久留米市が生まれ故郷とされている。

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豚骨ラーメン

1 ななしのよっしん
2018/12/20(木) 23:40:36 ID: szGbZBnaAc
ガンマ団の刺客・博多どん太のパワーアップアイテム
2 ななしのよっしん
2018/12/21(金) 01:16:57 ID: MfG/VfVcMq
もっとしっかりとんこつは味じゃなくて出汁って書いて欲しいぞい
3 削除しました
削除しました ID: AP5HGx60zE
削除しました
4 ななしのよっしん
2019/03/04(月) 02:31:47 ID: 26Z+8yS5T8
確かにとんこつを味と言う括りに入れるのはおかしいんだけど、醤油味噌しか知らなかった頃に
ポンと流行り出して食べた時の衝撃は凄かったんだよ。当たり前に存在しない時期に食べた経験を
した人ならやはり別のラーメンと言う感覚になる。
5 ななしのよっしん
2019/05/13(月) 14:18:28 ID: VOyoay4jhn
とんこつラーメンリダイレクト
6 ななしのよっしん
2019/08/22(木) 05:52:34 ID: CK0f8LoI7D
最初に全的に話題になったのは熊本ラーメンかと思う。

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