豚骨ラーメン単語

トンコツラーメン
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豚骨ラーメンとは、豚骨のダシを用いたスープを使うラーメンである。

概要

博多を中心とする福岡、ひいては九州ラーメンの代名詞。福岡県民が「ラーメン」と言われてっ先に思い浮かべるのが豚骨ラーメンである。
スープ濁し、ゼラチン質によって若干とろみを持つ。濃厚なイメージが強いが、福岡でもあっさり系豚骨の店は多く、必ずしも濃厚というわけではない。

もっとも、豚骨はあくまでダシの材料であり、それだけでスープが作られているわけではない。ラーメンスープはダシに加えて味付けのタレを用いて作るもので、豚骨ラーメンも多くは醤油タレを用いている。そのため豚骨醤油味噌って括りがそもそもおかしいって小泉さんが言ってた。

正確な起ははっきりしないが、福岡県久留米市が生まれ故郷とされている。

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豚骨ラーメン

2 ななしのよっしん
2018/12/21(金) 01:16:57 ID: MfG/VfVcMq
もっとしっかりとんこつは味じゃなくて出汁って書いて欲しいぞい
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削除しました ID: AP5HGx60zE
削除しました
4 ななしのよっしん
2019/03/04(月) 02:31:47 ID: 26Z+8yS5T8
確かにとんこつを味と言う括りに入れるのはおかしいんだけど、醤油味噌しか知らなかった頃に
ポンと流行り出して食べた時の衝撃は凄かったんだよ。当たり前に存在しない時期に食べた経験を
した人ならやはり別のラーメンと言う感覚になる。
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5 ななしのよっしん
2019/05/13(月) 14:18:28 ID: VOyoay4jhn
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6 ななしのよっしん
2019/08/22(木) 05:52:34 ID: CK0f8LoI7D
最初に全的に話題になったのは熊本ラーメンかと思う。
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7 ななしのよっしん
2019/09/22(日) 19:51:24 ID: CK0f8LoI7D
博多ラーメンの説明にしかなっておらず、ど全面的に稿すべき記事だと思います。
豚骨ベースラーメンは全的にベーシックなもので、
店舗で「とんこつラーメン」などといってメニューにある場合は、
スープメニューも別にあるよくらいの意味に過ぎませんし。
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8 ななしのよっしん
2021/04/07(水) 03:11:53 ID: ZESg3f6eUK
他県の人が想像する博多ラーメンは実は久留米ラーメン
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9 ななしのよっしん
2021/06/08(火) 22:10:12 ID: gu17+u820M
おいしい
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10 ななしのよっしん
2022/01/21(金) 23:08:06 ID: pk1q5DR4/D
とんこつラーメンの良さが分からないやつは人生十三割損してる
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11 ななしのよっしん
2023/03/13(月) 04:03:27 ID: CFAQh5kZ7t
味は好きなんだけど何故か下す確率高いのはとんこつなんだよなあ……
ラーメン全般がだめでが問題なのは理解してるが、同じメーカーカップ麺でも醤油味噌食べたときは問題なかったのにとんこつ食べるとすぐ下したり
店だと味薄め少なめでとんこつだけやはり駄だったり
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