酢豚単語

スブタ

酢豚(すぶた)とは、中華料理の一種。豚肉野菜と甘あんを中心に作る。

(‘(・・)´)ぶー

概要

調理法は、あらかじめ調理した豚肉唐揚を、砂糖を加えたあんにピーマン玉ねぎなどの野菜を加えて作る。
中にはパイナップルを入れる種類があり、パイナップルが入ってるのを嫌う人もいる。

パイナップルを入れるか否か

「酢豚に入っているパイナップルが入ってるのが嫌い」とか、「酢豚のパイナップル意味不明!」という意見が多数存在する。その原因として、フルーツであるパイナップルの姿が酢豚のなかに見えていることが挙げられる。また、酢豚の味が不味くなるという理由もまた多い。

対策として、パイナップルを搾ってタレのなかに入れる、パイナップルだけでなくレモン汁を入れたり、オレンジジュースを入れたりして味を調整するなどがある。

大体、酢豚は字の如く「食」が入っているのでそれだけだとかなり酸っぱい料理となる。本場中国では『山査子』という、甘酸っぱい中国お菓子を砕いて入れているので、パイナップルを代わりに入れていてもなんら問題ない。また、果汁のっぱさは、とはまた違って、甘さも含み、さわやかな味ですのでおいしくなり、豚肉の油っこさを消す役割も果たす。さらに、パイナップルの中にあるブロメリンタンパク質分解酵素で、をやわらかくし、消化吸収をよくする効果がある。

以上より、パイナップルを入れるメリットは大きい。しかしながら生理的に嫌いな人は何をしても駄なので、そのときは入れないでおこう。

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酢豚

85 ななしのよっしん
2017/04/08(土) 00:06:24 ID: AfqohXkrj0
逆にパイナポーしの酢豚を食ったことがないから全く疑問がない
唐揚げも昔からほか弁よく食ってたから胡椒とかレモンかけるのは好き
嫌われてる事をネットやるまで知らなかった
86 ななしのよっしん
2017/04/19(水) 19:31:09 ID: JB/9SsKljI
>>24
わかる。きゅうり大嫌いだからというのもあるが生専用のイメージが強いからかきゅうり痛めるのは意味不明パイナップルもだがパイナップルは嫌いじゃないな。

そういえば右京さん酢豚パイナップルが嫌いだったような。
87 ななしのよっしん
2017/06/22(木) 23:45:18 ID: N0Rbm88MRn
の広東ではパイナップルを入れるのは当然として、ショウガレモン砂糖トマトサンザシ……等々甘ダレを作るために色々な甘味を入れてるんだから甘くて上等
パインを炒めるのも果物としてではなく食材として扱ってるから
流石食の都広東だぜ
88 ななしのよっしん
2017/08/28(月) 23:50:41 ID: LNK+unoGtp
酢豚パイナップルは味がどうこうというより食感の問題じゃないかな。あのフルーツ的な繊維質が他から浮いてる感はちょっとある。自分は気だが。
89 ななしのよっしん
2017/08/29(火) 00:00:37 ID: nfG6m4MQvP
ケチャップを使ったフルティ酢豚より黒酢を効かせたコクのある酢豚が好き
ご飯のお供に食べるなら甘さをおさえた方がいいよね
90 ななしのよっしん
2017/12/30(土) 21:24:31 ID: c0Xt2xV9tC
昔、中国酢豚パイナップルを入れたそもそもの理由って、「高級だったパイナップルを入れることで高級な料理と思わせたかった」という事らしい。
91 ななしのよっしん
2018/06/03(日) 23:51:58 ID: byNGGV86ET
40万再生の比較動画のせいで影に追いやられるオリジナル勢かわいそう

ちゃんと許可取った?
92 ななしのよっしん
2018/08/02(木) 12:21:05 ID: LWMDoviR5v
熱が入ると失活するから意味のないパイン酵素効果のくだりは消したほうが良いんじゃないの?
93 ななしのよっしん
2018/11/23(金) 18:33:25 ID: hFlLpfLQ5H
パインの汁をに漬け込むから果肉は必要いな
手直しが必要
94 ななしのよっしん
2019/04/26(金) 14:50:23 ID: hFlLpfLQ5H
いくら給食だからと言って酢豚にレバー入れんな

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