青椒肉絲単語

チンジャオロース

青椒肉絲チンジャオロース)とは、中華料理の一つである。

概要

椒とはピーマンのことであり、とはの細切りという意味である。つまりチンジャオロースとはピーマンの細切り炒めという意味になる。四料理の定番メニューの一つであり、中国でよく食べられている。ちなみに日本ではチンジャオロースタケノコを入れることが多々あるが中国タケノコを入れることはないと言われている。なお、このチンジャオロースの影からか、中国ではピーマン嫌いがそんなに居なかったりする。

ちなみに日本では牛肉を使っているが、中国では豚肉を使用している。補足だが鶏肉を使用した場合、丁(チンジャオチイテン)という名称になる。

作り方

  1. を細切りにして少量の片栗粉をまぶしておく。
  2. ピーマンのタネを取って細切りにする。他の野菜タケノコなど)もここで細切りにしておく。
  3. フライパンに油を入れ、温まったらを入れる。
  4. る程度炒めたら醤油などの調味料を加える。
  5. 大蒜生姜そして野菜を加えて炒める。
  6. 出来上がり

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青椒肉絲

9 ななしのよっしん
2013/04/21(日) 14:45:21 ID: mFuULOubcZ
チャイニーズがやってそうな四料理店で聞いてみるのが一番じゃね?
陳建民の「中国料理技術入門」(陳 建民、 原田 治 (1968))には載ってなかった
NHKレシピタケノコ入りだったから、本場では入れないというのを信じると、
これは日本向けアレンジということかも
10 ななしのよっしん
2013/11/19(火) 23:26:39 ID: bY1Z+xgaIH
チンジャオロース って
(ユー シャン ロー スー)のことかな?
酸っぱい、味
11 ななしのよっしん
2014/03/17(月) 22:13:33 ID: kZrgl+MaOZ
丁(チンジャオチイテン)という名称になる。

チンジャオチンチンに見えた
12 ななしのよっしん
2014/04/16(水) 02:19:18 ID: toMfbGbPu4
牛肉使った青椒肉絲は、行きつけの台湾料理店(大体は中華料理)だと、
牛肉チンジャオニューロ)って表記されてたな
ニューローって伸ばした表記だったかもしれんが覚えてない
13 ななしのよっしん
2014/10/12(日) 15:32:49 ID: ARaIj9OyUq
中国じゃ筍入れないってマジ
ウチではで筍が採れる時期の定番料理なのにショック
14 細切りにした人参入れても美味しいyo
2014/11/09(日) 14:01:19 ID: 2u98eypElY
英語ではチンジャオロースという名の他に
GreenPepperSteak」という名前でも呼ばれているそうな。
なんで知ったかって?この曲をググったらまっさきに出てきたのよ。
>>nm22047825exit_nicovideo


それ以来この曲のイメージ青椒肉絲になってしまった。
15 ななしのよっしん
2016/10/27(木) 11:12:07 ID: HoGkIm29So
今更ながら中華でたんにって書く場合は豚肉なんだよね
16 ななしのよっしん
2018/07/23(月) 20:40:56 ID: +bI22adgOF
中華料理では青椒肉絲でその店の格がわかると言っても過言ではないと思っている
17 ななしのよっしん
2018/08/18(土) 14:44:56 ID: CHyMRyt8Um
石塚運昇さん…
18 ななしのよっしん
2019/02/05(火) 10:10:01 ID: YCxKViG6g/
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