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鬼饅頭とは、愛知県を中心に親しまれている郷土菓子である。通称「おにまん」
概要
生地にサツマイモの角切りを混ぜて蒸しあげたお菓子。サツマイモが生地内にランダムに混ざっているため、非常にゴツゴツした見た目をしている。「鬼」饅頭という名前はこの見た目に由来するらしい。
非常に簡単に作ることができるので、学校の授業で作ったり給食に出たりする。
基本的には黄色いが、黒糖を使ったりすると黒いおにまんができる。
名古屋周辺では非常にポピュラーなお菓子なので、全国区のお菓子だと思っている名古屋人も多い。
作り方
前述の通り中部圏以外ではマイナーな郷土菓子だったのだが、朧村正のDLC第四弾『角隠女地獄』のPVで作り方が紹介された事で一気に知名度が上がった。せっかくなので、同PV内で紹介された作り方を引用する。
材料（6～9個分）
- さつまいも（皮のまま）・・・・・・400g
- 三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
- 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
- 白玉粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
- 水（牛乳、豆乳でも可）・・・・・大さじ1～2
工程
- 芋を1cm角に切り、5分ほど水にさらしザルにあげる。
- 水気を切った芋に三温糖を加え混ぜ、10分置いてから粉類を加えて混ぜる。（※三温糖から出た水はそのまま使用する。）
- 水を加減しながら混ぜる。（※芋と粉の繋ぎになる程度。様子を見ながら。）
- 四角く切ったクッキングシートに生地を乗せ、蒸し器に入れ15分程蒸す。
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関連項目
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