鯖寿司単語

サバズシ

鯖寿司とは、を使った寿司である。

概要

一般的に「鯖寿司」と言えば鯖棒寿司バッテラ寿司)をすと思われるがこの記事ではを使った寿司全般を扱う。

は鮮度が落ちやすいことと寄生虫の問題から普通はしめが使われる。しめになれば日持ちするようになるので冷蔵技術が未発達な時代から食べられていた。特に新鮮な産物が手に入りにくかった内陸部では伝統的なハレの日の料理となっている地域もある。保存技術が発達した現代ではしめよりも日持ちしない焼き鯖を使った鯖寿司も流通するようになった。

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鯖寿司

1 ななしのよっしん
2018/12/06(木) 15:36:05 ID: u+v7XQW6R9
サバの姿寿司を追加で

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