鶏ちゃん単語

ケイチャン
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鶏ちゃんとは、岐阜県郷土料理の1つである。近年では名古屋めしとしても知られている。

概要

特徴・歴史

けいちゃん」、「けーちゃん」、「鶏ちゃん焼き」とも呼ばれる。美濃地方などに伝わる鶏肉料理で、タレに漬けて下味を付けた鶏肉を炒めた料理である。鶏肉のみで作られることもあるが、キャベツネギなど野菜とともに炒められるのが一般的なようだ。タレは、味噌味、しょうゆ味、ニンニク味など、地域や庭、お店によって多種多様な味付けをする。

もともとは、を産まなくなった、いわゆる「」を有効活用するために考案された料理で、明期のころは正月お盆戚同士が集まるときなど、に特別な時にさかんに作られた。(これは、考案された当時はまだ食市民にとって高価なものだったからである。)

考案当初は、「ホルモン」または「味付けかしわ」と呼ばれ、最初は郡上や下呂を中心に味噌ベースの鶏ちゃんが広まった。その後一般の味噌から、郡上地味噌が次第に使われるようになった。
そして、味噌味よりも食べやすい味がめられ、下呂を中心にしょうゆベースの鶏ちゃんが広まった。さらに昭和50年代には、とある鶏ちゃんメーカーが当時の札幌塩ラーメンブームに乗っかってベースの鶏ちゃんを開発。これ以降、この3種類の味が岐阜県内を中心に広まっていった。

現在では岐阜の庶民の味としてしまれており、最近ではカレー味、バジル味など、新しい味の鶏ちゃんが開発されている。また、鶏ちゃん唐揚げなど、鶏ちゃんをアレンジした料理も登場している。[1]

また、上述のように鶏ちゃん専門の生産メーカーも存在し、岐阜県内のスーパーお土産屋には、チルド食品または冷凍食品として鶏ちゃんのが売られている。

鶏ちゃんで一番オーソドックスなのは、味噌ベースでもも、または胸を使ったものだが、地域やお店、庭によって使用する鶏肉の部位、タレの味、盛り付け方が違うため、岐阜県を訪れた際はぜひ一度はしごして食べてべてみることをおススメする。(下記の鶏ちゃんは、その一例である。)

鶏ちゃん(味噌ベース)
鶏ちゃん(ニンニクベース)

鶏ちゃんを提供しているお店・メーカー

【お店】

メーカー

これ以外にも多数提供しているお店・メーカーが存在する。気になった方は一度岐阜県旅行ガイブックや下記外部リンクから探してみることをオススメする。

関連動画

関連商品

関連コミュニティ

関連ニュース

関連項目

外部リンク

脚注

  1. *「鶏ちゃん」とは(鶏ちゃん合衆国)exit

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