包丁

31 ななしのよっしん
2016/05/01(日) 15:22:33 ID: 1u+0es2RsN
>>29
いんじゃないかな~
同じ工場で作っていて、売っている店ごとに銘が違うのが普通だったりする。
老舗の銘が入ってるだけで同じ包丁でも値段が高くなったりするようで...

>>28
>>30
両方とも正しいかも(優柔不断
プロが使う包丁と同じクオリティで作った庭用包丁を使おう。

に、27cmでかい物ってかっこいいやん)があるんだけどは使えないねえw
1Kのアパートのキッチンだと包丁が当たりそうになるんだわ。

同じ銘の、18cm三徳包丁のキッチンのだったり。
32 ななしのよっしん
2016/08/10(水) 02:27:40 ID: yVTUz0RIOR
なんで料理やる人って見栄って素包丁を動かそうとするんだ?
うちの母親はたいして料理しない癖にミジン切りを異常速さでやるがあんなものリスクを高めるだけだと思うが
ゆっくりやって安全性を高めるという考えはないのか?
33 ななしのよっしん
2016/08/31(水) 09:20:22 ID: u4qtVz/zZb
>>32
慣れて来たら手く済まそうとするのは別におかしな心理じゃないでしょ。
決して理な速さにまでしてるワケではないと思うよ?
34 ななしのよっしん
2016/11/23(水) 17:31:58 ID: ChNQ7dpGGS
一本ぐらい高い包丁がほしいとは思うけど。用にね
刺し身鶏肉を切る時なんか安いやつだと切れ味悪くてストレスが溜まっていくがわかる。
出刃包丁でいいんじゃない?の解体、切り、切れ味がいいと刺し身もできる

包丁日本の文化。中国は上げたり煮たり炒めたりするから一般的に中国包丁って思いつく葉切り包丁みたいなのがどで、日本包丁のように細分化されてない。
三徳包丁なんかsantokuのなで世界中で使われてるほどいいものなんだよなぁ
35 ななしのよっしん
2017/02/06(月) 07:15:15 ID: BTcCbje2FY
三徳よりの方が汎用性高い気がするんだけどなんで皆三徳使うんですかね。
36 ななしのよっしん
2017/06/20(火) 00:41:52 ID: rcGAtlC9FU
する俺かっけーってか?wwwやかましいわwwwwww
37 ななしのよっしん
2017/08/14(月) 08:17:31 ID: BTcCbje2FY
の切っ先が危ないから三徳が売れるようになったみたいな話もあったがどうなんだろうね。昔はが多かったっていうけど

ゾーリンゲンて実は日本製らしいが切れ味の方は如何程なんだ?向こうのは切れ味あまり良くないと聞くが
切れ味を別としてもツヴィリングマークがダサいのが困り物
38 ななしのよっしん
2017/10/13(金) 18:41:58 ID: C23EquGQyB
んー、そもそも安くて手入れもしやすい菜切り包丁庭用として普及していたところに、「切先をつけて細かい仕事もしやすくした」文化包丁から発展していったのがいわゆる三徳包丁で、「西洋料理ではこんなの使ってる」という視点から直接コピーしたのがだから…
然るに「とりあえず菜っ葉が切りやすくて適当な切先も一応付いてる」という感じの、菜食寄り・取り回し重視なら三徳包丁で、肉料理や少し手の込んだものが体・効率重視ならって感じですかねー?
いや、実際にべてみると形状での差はあまりいんだけど、しかし三徳だと20cmより長いものってのはほぼいからやっぱり庭用ってイメージで作られてるっぽいかな
39 ななしのよっしん
2019/12/05(木) 15:10:11 ID: eXGg+ttcMs
>>37
切れ味自体は職人発注するとかしない限り大して変わらないと思われる。鋼材と研ぎ方によるんじゃなかろうか?
40 ななしのよっしん
2020/04/19(日) 13:45:23 ID: pFYCOVLlDH
ざっくり。
出刃包丁
タイトル:出刃包丁
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41 ななしのよっしん
2020/04/24(金) 06:51:10 ID: +QeIjzG9yS
切れ味いい包丁って下手ななまくらよりよっぽど強だよね。

ネタでナマクラでも大根ぐらいはれるからなんてのがあるけど、本当にナマクラなら大根ニンジントマトるのも一苦労じゃね?
42 ななしのよっしん
2020/08/19(水) 17:56:57 ID: DvA4sjL7Uu
あんまデカいもの切らないし、不器用だから渡り12cm前後のペティナイフで良いやとなった。

>>41
の一本位容易く断つ切れ味じゃないとなまくら呼ばわりされるんじゃないかって気がしなくもない(つまり較されるステージが違うというか)。
43 ななしのよっしん
2020/12/15(火) 18:01:24 ID: drTP2FCbe0
鋼の包丁は切れるが錆びる……
44 ななしのよっしん
2021/05/15(土) 14:29:21 ID: Bz7domdqHj
トリビアの泉庖丁さんのマンガがかっこよかった記憶
45 ななしのよっしん
2021/06/11(金) 12:41:13 ID: +QeIjzG9yS
近接武器解説本で包丁は硬いりを出すのに柔らかいが混ぜられてる、鎖とかは柔らかいでできてるとかあったが、硬い作ってもダメだなのかな・・・?
46 ななしのよっしん
2021/11/06(土) 02:40:46 ID: 2lspNwu/KX
>>45
だめだったってことなんじゃないかな?知らんけど(無知