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近所のラーメン屋がほとんど居酒屋と化しているんだよなぁ……

そのワタミはいま苦戦しているらしい。

ワタミ馬鹿よねぇおばかさんよねぇ

松木安太郎の実況が居酒屋の酔っ払いのようだと形容されたりされなかったり・・・

居酒屋には競争が必要　激戦区ではサービス合戦だが、田舎はボリまくる…　しかも適正価格の所は早い時間から地元民で埋まるので、観光客はなかなか入れない

昔　家族連れは排除しろ。雰囲気が悪くなる。
今　アルコールを注文しない客は出て行け。食べるだけの客は乞食。ワンドリンク制とかルール増やさせるな。空気読め。

今の居酒屋の店主たちって、バイトで修行していた頃は飲酒喫煙が当たり前の時代だったんだよね。
そのころのビジネスモデル参考にして独立開店してるから、今じゃ時代遅れになってるケース多いと思う。
あと10年で死滅する業態だと思う。

居酒屋自体は全部が消滅するというのはさすがにうがち過ぎた見方だとは思うが、競争の激しい業界だからあと10年、20年したら勢力図ががらっと変わっていることは十分に考えられる
30年前繁盛していた居酒屋チェーン、たとえばつぼ八、むらさ来や養老の滝なんて今は後発のチェーンに押され気味で店舗数減らしてるしな

>>4
野球なら福本豊だな。

酒に比べて飲食関連は廃棄もあるし、酒で利益を上げたい気持ちは解るけど、もう居酒屋のビジネスモデルは通用しないよ。
そもそも最近は居酒屋に行く理由が熱々の焼き鳥やおでんを食べたいからっていう飲食目的になってるし、その店を選ぶ理由もネットで美味そうな料理の写真に魅かれたからであって、料理をもっと食べたくて料金を抑える為に酒を２杯程度で終わらせて烏龍茶を飲む客も多い。
居酒屋のビジネスモデルは景気が良かった昔だからこそ通じたものであって、もう酒は完全にお高い娯楽の今、若者は限られたお金で腹を満たす為に居酒屋に行くんだ。
いつまでも暗黙の了解だとか、ビジネスモデルに客を従わせるスタンスをとっておいて、若者の居酒屋離れとか嘆くのは勝手すぎる。
競争が激しい商売だけど、上位に位置するのは決まって料理が上手い店、そこでもう客が求めてるのは何か解っているだろうに。

飲食店、やはり居酒屋は酒が高すぎ
大抵の店で本来なら300ml 300～500円くらいの日本酒を700～800円以上で売っているし
料理も質や量の割にはやっぱり高えし、特に刺し身はボッタクリだ

単に酒が飲みたいだけなら居酒屋にわざわざ行く必要はないな
マニア向けの酒屋でいい酒を買えば格段に安くすむのじゃ
サケノミにとってはつまみや料理よりも色々な酒さえあればいいからな
家が近いとか徒歩・電車・バスなどで帰れるならいいかもしれないが
地方だと自動車通勤メインだから飲んで帰るのも難しかろう
タクシーはもったいないし、わざわざ家族か誰かに送迎してもらうのもアレだ
こうなると付き合いはさておき、料理しか頼まない客が多いのは仕方ないかもしれない

やっぱり家で好きなように呑むのが一番じゃ、となってしまう

子供の頃、大人になったら通うことになるのかなとか思ってた。漠然とだけど
でも全然そんなことなかった。付き合いで行くことは会っても私的な理由ではさほど・・・

下戸の者だが、
満腹感得るにはとても足りない食事プラス飲み放題で4000円も払いたかない。
なもんでひそかに飲み放題規制ははよやれはよやれと思っている。

まぁ店にもよるけど飯食うとこじゃないし…

今まで貧乏人には縁がないって言われてきた色々も生き残ってるんだから、
居酒屋もそれなりに続くでしょ

外野が何を言おうが本当にだめになったら勝手に滅ぶしニーズがあれば生き残る。そんだけのこった。
居酒屋って本当は酒を売ってるわけでも料理を売ってるわけでもないんだよ。売ってるのは色々な酒や料理が細かく出てくるあの空間。だから単品のコスパ云々で居酒屋全体を議論するのは根本的に的が外れてる。

コスパ厨ってホント「人件費(手間賃、技術料etc.)」をガン無視するのな。
アレか？食卓に黙って座ればカーチャンが上げ膳据え膳でかいがいしく
世話をしてくれる快適空間でしか生活したことないのか？

あと満腹感第一な連中は食い放題の店にでも行ってろ。

大して美味くない、それどころか無駄に油ベッチャリな料理に水にアルコールぶち撒けただけな苦いだけだったり薄くてクソまずい酒を肴に行われる飲み会とかいう苦行

2回居酒屋に行ったことがあるだけなのだが、3000、4000円クラスだと明らかに料理が多すぎる場合がある。少数なら一部がカバー出来るが、規模のある団体での宴会ともなれば非常に高い確率で残飯が発生しているのでは。まあ食品ロスなんて当たり前に起きていて考えるだけ無駄であるかもしれないが。

注文したら飯が来る　レストランとなんら変わりない

>>17
それはおまえが貧乏だからその程度の居酒屋にしか行けないってことだろう
恨むなら安居酒屋や飲み会に矛先向けるんじゃなくて、飲み会のある職場で働いてて、かつ、そんな稼ぎしかないおまえ自身を恨むべし

異世界居酒屋「のぶ」の記事が作られてないな

>>6
> アルコールを注文しない客は出て行け。
いや、そのりくつはおかしい。
ソフトドリンクはアルコールより原価が安いから、居酒屋としてはソフトドリンク頼まれれば下戸でもウェルカムだよん。
むしろ飲み放題でしこたま飲んで吐いたり他の客や店員に絡み出すアル中と違って迷惑かけないんだから、ずっと良い客と言える。
あるいは>>6の正体がアル中で下戸を追い出したいと思ってるからこんなこと書いてるのかもしれないけど。

>>10
大人になっても物の値段がわからない原価厨乙！
家飲みするにしても、氷もミネラルウォーターも照明も冷暖房も要るよな？
料理自分で作るかどこかで買うかする必要があるよな？
食べ終わった後の食器洗いも必要になるよな？

居酒屋は場所も環境もサービスも提供してるんだよ。

経営者目線からの書き込みあったから一定層からの不快を承知で言わせて貰うけど(^_^;)
飲食業特に居酒屋経営してますーなんて人を、他業種より実業的だということで尊敬する人が、俺の周り多いけどさ
俺の周りだけでなく社会全体でそういうとこあるじゃん
けど俺は飲食業は日本の癌だと思うわけよ
いやさ、どんだけ潰れまくってると思う?んで周りにどんだけ迷惑かけまくってる?これ、自己責任で済むような問題なのかねー
他の業界でも倒産はあるよ、けど飲食業はあまりに倒産率が高すぎるし、流行っていた店がいきなり減速し倒産とか日常だし博打的要素が強すぎる
それでも参入しようって人は迷惑とか考えれない人なのかな?馬鹿なのかな?馬鹿だから飲食しかできないのかな?
更に問題なのはさ、フルレバでファイナンス受けて急激店舗拡大からの倒産が多すぎるのよ
土木でも運送でもITでも、ここまでフルレバでリスクヘッジせず店舗急激拡大という特攻するアホ業界あるか?それだけ周りに迷惑かけるいうことやぞ

勿論資本主義だから何しようが自由なのは分かるし与信あるなら銀行からフルで借りて自己破産しようが自由なのは分かるよ、けどそれって普段あなたたちが批判してる無断キャンセルと同じじゃないんですか、と
イタリアやスペインみたいに、ブロックごとに飲食店の数を制限するとかして欲しいよ

こういう意見ネットで全く見ないので、日本の為になればなと思いこういう視点の意見もあるよと書き込ませて貰った
別に飲食業を差別するわけじゃないし俺の意見が絶対だとは思わない、ただ明らかに変だよねと俺は思うので皆の忌憚のない意見が欲しい

新型コロナウイルスで最も被害受けたうちの一つだよな。
アルコール入ると濃厚接触不可避だから当然だとは思うけど。

自粛の渋谷　居酒屋ガラガラ　「こんな光景初めて」
https://www.asahi.com/articles/ASN454CWYN45UQIP001.html

そもそも酒の提供時間短縮と営業時間短縮の要請だけでいいのか？
おしゃべり禁止にできるわけないんだから、バーとかと区別せず休業要請しろよ
パチンコよりよっぽど危険だわ

大手もこうなるとはなあ。近所のは開いてるのか閉まってるのかよくわからないけど心配だ。

コロワイド、「甘太郎」など196店閉店　コロナが影響
https://www.asahi.com/articles/ASN5R4DMKN5RULFA002.html

自粛要請するならちゃんと保障はしてもらいたいものです、本当に
どのお店だって従業員の生活があるから開かざるを得ないわけで

日本フードサービス協会がまとめた外食売上高だと4月の前年同月比は外食全体が15.6%減なのに対して居酒屋は90.3%減と壊滅的。これでは業界全てが死ぬ恐れあるな。
http://www.jfnet.or.jp/files/getujidata-2020-04.pdf

塚田農場も業種転換するみたい。とはいえお酒ないと単価落ちるからヤバいままだけど。

【独自】「塚田農場」一部居酒屋を定食屋に　”コロナ”で業態変更
https://www.fnn.jp/articles/-/48980

居酒屋バイトしたとき、いきなりキッチンで調理しろと言われて
自炊すらしたことないのに戸惑ったし
何しろそんなクオリティーのものをお客さんに提供することに罪悪感を覚えた
けどそのクオリティーで客が満足してるならまぁいいかと思ってけど
最近の居酒屋離れは国民がその料理のクオリティーに満足できなくなったんだろうね

料理のショボサを見ると、原価を抑えまくって利益だしまくってやろう感が伝わってくるしね
まともな商売をしようと思ってるならあんなショボイ料理出してこんな高いお金を取ろうなんて考えないって
少なくとも客を馬鹿にして商売してるよね？居酒屋経営者の方、正直そういう面ってあるでしょ
酒飲ましちまえばこっちのもんってさ。