ニコニコ大百科

>>90
もんじゃ焼きをコテでひっくり返してから言え

いつも関西風と血みどろの争いをしてるイメージ
きのこたけのこ戦争みたいな感じ

ウチは大阪だけどどっちのタイプも作る。広島風とはいうけどね。
広島風は野菜が大量に採れるし、キャベツが千切りだから準備が楽。
大阪風(ウチでは言わんが)生地を作れば大量に作れる。

ちなみに新潟の祭りの屋台で大阪焼というのを見てショックを受けたことがある。

>>89
「徳川」ってチェーン店がある。あそこは関西風メイン。

血みどろの争いしてるとかそんな事は無いって
広島でも関西風食べてるし
逆もあるだろうしそんなの勝手な妄想
もんじゃが元だけどちゃんと進化してるからもう別物
東京で誰が言いだしたか知らない広島焼きとか出してるのは勝手にパチもんだと思ってる

>>95
お好み焼きはひとくくりにされがちだけど
戦争直後の食料の少ない時代にいろんな地方で同時多発的に生まれたものだったはずだから
関東のもんじゃが元ってことはないんじゃないか？

麺のうどんそば戦争とかはないんだろうか

ちなうどん派だが元気のある時はそばうどんを食す

>>89
徳川っていう広島のローカルチェーン店に行けば、関西風・広島風・ねぎ焼き・もんじゃ焼きが食べることが出来るのでお勧め

>>95
今ランキングに上がってるこれのことだな
>>sm28102832

ご飯は食わないって書いてるが大阪広島どっちがご飯に合うかって言ったら広島だよなぁ
そばとたまごがポイント高い

広島風って思われてるほど難しく無いよな
家でもフライパン２つありゃ簡単に出来るし

>>96
今でこそ関東ローカルだけれど、わりと関西なりし中国地方でも
江戸時代から食べられていたようで
もんじゃ（もんじ）焼きってわりと全国区だったのに

いうなれば、広島風もんじゃや関西風もんじゃ（関東風～）ってするべき処を
「お好み焼き」って別料理かの様に言い出した奴が居てそれが妙に広まっちゃったのが
今のメンドクサイ状態を起こした原因だからね。

≫96
≫102
うちのばあちゃんが言ってたのは
原爆落ちた後に鉄板類が残ってて調理ができた家と、食料倉庫や田舎の実家に畑が残ってて食料が手に入った家がそれぞれ協力してみんなでいろんなもん焼いて食べた
それがその内、鉄板残ってた家に食材持って行って焼いて貰う商売になったって言ってた（作り方に地域性があるのは多分この辺が理由）

だから多分調理法自体は昔からあって、
特に当時は米の代わりの主食としてキャベツが好まれてたらしく
（栽培・収穫頻度とひとまず置いとける保存しやすさ、持ち運び易さって言ってた）
徐々に今のスタイルになっていったんじゃないかと

鶏（と卵）も比較的手に入りやすかったり、
イモやトウモロコシなどの救荒野菜もよく栽培されてたんで多かったらしいね
家庭の味みたいな一面もあって、俺も具材にカレー入れる店を知ってる

>>100
大阪のは広島とは次元が違うレベルでバリエーション豊富で
卵やそばは勿論ハンバーグやらステーキやらコロッケやら
果てはデザートにすらなるレベルだからその理屈はおかしい

>>101
知ったか乙
広島風は薄い生地を作り、ホットプレートの上に丸くのばす
その上に千切りキャベツを山盛りし、上から生地を少したらす
豚ばら肉をかぶせる様に乗せ、ひっくり返す、これが難しい
なんせ山盛りキャベツだからな
キャベツのかさが無くなるまで焼く間に、焼きそば麺を炒め、麺の上にキャベツを移動、卵を割り、更にその上に移動
ひっくり返してやっと出来上がりだからフライパン2つあったところでとんでもなく面倒だぞ
作る手間考えたら関西風の方がずっと簡単

作りなれてる人なのかも･･?
実際はどっちも現地では店では店員が作るのが普通だけど、家でやろうと思えば出来ない事もないが
広島のは基本的に店で食べる物ってイメージが強いし実際そうなんだけど
東京ではもんじゃと同じ混ぜの関西風の普及率が高いので、お好みは店でも自分で焼くもの扱いなので
広島とではかなり感覚に違いがありそう

どうにも生地がキャベツについてないってのがなぁ…
キャベツってあれの味だけあっても何か困るというか
広島風ってどうにも切り分けてる内にバラけて来るのが不便

広島風って言ってる時点で亜種だよな

>>108
お好み焼きの原型は神戸で食べられていた一銭洋食、大阪も広島も勝手に元祖を名乗っているだけだ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(故・陳舜臣　談)

なお、現在の研究ではお好み焼きの原型は安土桃山時代の京都の模様

ああ見えて繊細な料理でテイクアウトして10分もしようものなら
野菜は食感なくし、ソースは蒸気でびちゃびちゃ、麺もふやけて別物になる。
一般的に美味しく食うなら店が作ったもんを店で食うに限る

>>108
それじゃ関西風も亜種だな。そこで兵庫や京都がでてくるわけか

削除しました

削除しました

そば玉(ソバ玉)で記事作り直せば？
永久に問題が解決しねぇわ

削除しました

京都では広島と同じで重ね焼きらしい
作る分には大阪式で買う分には広島式かな
プロが作ったものは芸術の域、調理工程も魅せる鮮やかさ

まぁ、お好みソースが美味ければ何でもいいや
それよりサバ食おうぜ(福岡出身の主張)

お好み焼きって一家に一台ホットプレートがあってみんなで順番に焼いて食べる鍋的な家庭料理じゃないの？近くの屋台行くのは贅沢だと思ってたわ

この前のケンミンショーで野球の金本アニキと陸上の原監督来ていたけれど、スッゲェ対抗心剥き出しでバチバチしていたな

府中、尾道、呉、三原、庄原と食べ比べしたいもんじゃのぅ

あと、大阪のケンコバ、ヘラで押さえつけるのを刑務所みたいだとか、県内に色んな種類があるのを内部抗争みたいっておどりゃぁ、喧嘩売ってんのかw

正直のところ広島焼きってどの地域のが代表なのか分からないんだよな。
関西のお好み焼きはブタ玉又はモダン焼きでおおよそ関西式のお好み焼きってわかるけど、広島のは4つぐらいあって多すぎて絞れないっていうのもなんかふんわりしてる原因なのだろう。

作り方が大塚明夫のCVで脳内再生される。

>>115
京都のお好み焼き、「松本紳助」という番組で島田紳助が話してたなあ。

>>118
ここは広島風お好み焼きの話をするスレだぞ
広島焼きとかいう謎の物の話をするスレではない