ニコニコ大百科

20年か15年くらいくらいまえまでは昭和の居酒屋みたいに素朴でシンプルな料理が多かった気がするが、ここ10年くらいで寿司にしても、うどんにしても随分ハイカラになった気がする。気のせいか？

和食が好きだと言ったら味覚障害だと言われたんだが・・・
病院いった方がいいかな？

>>62
むしろ、「味覚障害だ」と言った奴を病院に行かせた方がいいな

最近は海外で寿司とかが普及しだしたといってもインド料理やタイ料理やメキシカンやケバブとかに比べると差はあるのかな？

http://i.imgur.com/eAZ6Z0k.jpg

>>64
寿司は日本以外だと衛生管理が難しいから他国の料理よりも普及しづらいんじゃないか？

>>65
ヘタリア？「洋食」ってもはや日本料理のジャンルの一つだよね
中華料理も俺らが連想するようなものは中国じゃ食べられてないようなのが結構あるみたい

日本人の食への追求心って世界的に見ても高いレベルなのかな？ 深海魚見て食べられるか考えるのは日本人くらいってジョークあるから何でも食べるって思われてるのかもね。

>>32
フランス料理やイタリア料理や中華料理に比べたら日本料理なんて全然しょぼいよwフランス料理のフルコースと日本の懐石料理じゃ比べるのも失礼なレベル。

>>43
日本なんて世界各地の料理を日本風にアレンジした料理だらけなんだから、日本食が海外でわけわからんことにされててもあれこれ言うテレビ番組があるけどこれはおかしいよね。
その理屈が通用するなら、日本式のカレーやラーメンやピザやナポリタンは本場の人たちから見れば邪道ってことになる。

>>67
深海魚は単純に日本食と魚の関係が深いからじゃない？
海洋国家だから魚の扱いについては世界でも瑞一だし
魚の切り方ひとつで味が全く変わる事を知ったせいか
包丁の種類がとんでもなく多いのも日本くらいだからね
対照的に獣肉の扱いについては食べ始めたのが明治以降からだし
まだ欧州には断然劣るだろうね

>>67
お前・・・タコにハチの子にバッタにフグといった海外でもほぼ食べられてない代物を食べ物にしたのが日本人だぞ。
ジョークでもなんでもなくなんでも食べる人種だ。

なお中国人には流石に負ける。

　事実無根の迷信。

　日本食が塩分過多だったら、「欧米化のお陰で成人病が減った」
　にならないと辻褄が合わない。

　逆だろ。日本食から欧米食が増えて、成人病・高血圧・糖尿が増えたんだから。

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茶碗蒸用に栗甘露煮買ったけど六個で900円近いとか無茶苦茶高いね。
レトルトの茶碗蒸しには栗が入ってないのが不思議だったが道理でという訳か。けど昔は入ってた製品も結構あったんだけどなあ…

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最近肉が食えなくなったと思ってたら味噌汁とか煮物が骨身に染みるようになってた
いつの間にか忌み嫌ってた漬物も食えるようになってたし、日本人の味覚は最終的に収束するんじゃないっすかね
毎週焼肉食いたいとかラーメン食いたいって思ってた過去を思うと辛くなるが、ご飯が過去最高に美味いを日々更新してるんだよなぁ
味覚はこのままでいいから脂が平気だった鋼鉄の胃袋を返して欲しいとは思う

>>74
中華料理程じゃないけどフランス料理だってザリガニやカエル食べるんだから
あんまりそういう事言うんじゃない。

日本人って昔は獣肉食べちゃいかんと単純な飢餓に見舞われてたから食べるもんが無かった。
数少ない中で食べようとした結果、周りからはゲテモノに見えるやつも食べ…
って考えようと思ったんだけどフグの身はともかく内蔵食べようとしたりそのままじゃ食べられないこんにゃく芋にとてつもない労力を使って栄養のないこんにゃく作ってる辺り、日本人ってやっぱ食に対する執着心が常軌を逸してると思う。

飢餓だから〜ってまだ言ってる人いるのか
むしろ安定した食料環境になったから美食が求められて未知なる味の追求、食材調理法の追求がなされたんだが
本当に貧困状態ならむしろ食料環境は多様性が失われるのが世の習いでしょうにいつまで昔は貧しかった思想に囚われてるんだか

俺のばあちゃんもそうだけど昔の人は「物が腐る」って概念なかったのかよと思う。
腐った何かを取り合えず食べてみる文化があるから、いまのばあちゃん世代も賞味期限切れても食べてるんだな。

>>77
>日本人は昔は獣肉食べちゃいかんと
いや、そのりくつはおかしい。
確かに奈良時代から江戸時代までは肉食禁止令は出されていたものの、いちいち肉を食ったら取り締まられるものでもなかったから、獣肉を利用する例はあったぞ。
秋田のマタギの鹿肉料理や、彦根藩の牛肉の味噌漬、鹿児島の豚肉料理や沖縄料理とか。もっと言えば山村の農民たちは鳥を捕まえて食べたりしてたし、少し調べればわかる気もするんだが。
7QHcDJQYCSは無知は罪じゃないけど、無知なままものを語るのはおまえの悪い癖だし、やめたほうがいい。

>>79
食物が時間経過とともに品質が変化して、
体に悪ければただの毒になるし
体に良ければ発酵で1つの料理になり得る
だからな。発酵と腐敗は紙一重なのよ。
腐ったと思うくらい異臭を放つが、捨てるのも勿体無いし貴重だから食べてみたら美味しかったんでそのまま食べたんじゃないか、って言う料理は結構あるしな。納豆とかくさやとかブルーチーズとか。

>>76
エスカルゴもフランス料理やね。日本もイナゴとかいまだに食うしな。

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日本料理はヘルシーなイメージだけど塩分が高い。
握り寿司定食を完食すればラーメンの塩分4-7gを軽く超える7.5gとかなってしまう。回転寿司もそう。
牛丼だってすき焼きだって、醤油と砂糖ドバドバ入る。刺身も盛り合わせ全部食う頃にはどんだけ醤油消費するのか。

>>85
昆布やら何やらで旨味を追及して塩味を減らした料理が日本料理の主流の一つであることをお忘れか。八丁味噌と湯葉巻きと、しょっつると鰰の湯あげと、練酒と焼酎とを発言者の都合で混同しているのではないか。せいぜい「日本の～地方の伝統料理だと食塩の摂取量は～」くらいにまで主語を限定するべきではないか。

日本人全般じゃないけど食わず嫌いはあんまりしないよな。
どんなにグロテスクで見るからに嫌な物でも結構な人が取り合えず食べて、美味しかったらまぁいいや…でタコとか風習が産まれたのかも。

何より重要なのはウマイか不味いか。
禁止されたり危険性を指摘されてんのに未だに生レバーや生牡蠣を好む人達が結構多くて美味しけりゃなんでいい精神は凄い。
ってか麻薬みたいに依存性があるわけでもないのに違法の食べ物を売ったり買ったりしてるの闇深い。
フグもそうだけど何故そんなにして食べようとする。自分も生牡蠣に当たったけど未だに好き。

神懸り的な日本食の威力、うなぎをぶつ切りにしてワインで煮込んで食べるフランス料理と比べて、蒲焼きに山椒粉の組み合わせで食べるなんて、この世の全てを知り尽くした人か神にしか考えつかないほどの完成された、うなぎの持つポテンシャルを余す事無く出し尽くす神懸かり的レシピ、いわゆる神のレシピだと思います。

機械翻訳？
下手な持ち上げ方しなくても良いから素直に自分はうまかったまずかったで終わる話ではないか
うなぎは自分もうまいと思うがこんな褒め方は日本人からしてもちょっといやかなり引かれる可能性があるぞ