ニコニコ大百科

何か俺が寿司屋で初めて大トロ食べた時の感想に似てるな、、、

確かにトロトロして柔らかくて美味しいんだけど、脂っこかった

大トロは確かに旨いけど、、、
「これなら中トロの方が旨いんじゃね？」
って気づいてからは大トロへの憧れが消えたっていうか
「ああ、、、凄い旨いって言われてるけど実際こんなもんか」って思っちゃった

やっぱブランド商売なんだろうか

高級すき焼き専門店がA5牛肉扱わない宣言して少し話題になったな
酪農家もその辺は認識してるがA5に比べてA4が安すぎてA5じゃないと採算が合わないという事情があるらしい

>>23
牛肉の年間消費量金額ランキングでは
1位京都、2位和歌山、3位奈良、4位大津、5位大阪
数量ランキングでは
1位京都、2位松山、3位奈良、4位堺、5位和歌山の順だそうだ。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20180503000040

関西人が牛肉好きと言うのはよく言われることだけど、その中でも和食のイメージが強い京都市が1位なのは少し驚きだな。

西の人らは何にして食べてるのやっぱすき焼きしゃぶしゃぶ？

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背割り、検査(数秒間目視するだけ)、全頭検査を異様に嫌がる、などから
アメリカ産牛肉は食わなくなったな。
もちろん日本では加工食品に産地表示義務がないから
原材料に牛肉が入ってたらアウト。

>>36
関西住まいだけどすき焼きしゃぶしゃぶ以上に
カレーや肉じゃがも普通に牛肉使うなぁ
後は肉うどんや他人丼などにも結構使うね
(大阪難波の千とせで出されてたものがルーツの肉吸いも牛肉(＋卵)＋ねぎ＋うどん出汁という文字通り肉うどんのうどん抜き汁物だし)

ごめん>>37は>>34宛だった

日本国内ですらブランド米とブランド牛は出荷数量より販売数量の方が多いと言われている。ブランドマークの追跡管理をできるシステムを構築しないなら野放しと同じ。
元の受精卵や精液を厳格に管理していないし、技能実習生に持ち帰られたり、経営そのものが杜撰だったからが今問題になっているだけだろう。
政府も輸出力強化と掛け声だけでなくてインフラ整備や取り締まりなど力を発揮してもらいたいものだ。

WAGYU欧州で急増　日本産の遺伝資源　流通網の追跡を　畜産技術協会調べ
https://www.agrinews.co.jp/p49496.html

JAが無料で和牛配ってる
https://life.ja-group.jp/cpn/chikuraku/

農家は風評被害の被害者

どんな肉質が良いかとは結局好みと食べる人の体質の問題だと思うんだよなぁ。安い方が好きならそれに越したことはない。
とはいえ、高級ブランドで売ってる日本の畜産業界的には全肯定し辛いところか。

ダイエッターが増えてる昨今赤身の需要大きくなりそう

ダイエットじゃなくて日本人は平均年齢50の老人だからもうみんな肉食えなくなってるだけ

平均年齢50の老人じゃなくて日本人は平均して貧乏になってるからもうみんな肉食えなくなってるだけ

古き時代には牛は農耕器具だったため、牛肉は農民のおこぼれを貰いながらの重労働の末の病死と衰弱死した個体を食うぐらいしかなかった為、くず肉の塊で靴底食ってるようなレベルで価値の低い貧民の食べ物だったらしい。
当時は牛肉よりは馬肉の方が産出は少ないながらも食肉として認識されていた模様、なお今は『馬を食べるなんて野蛮人』扱い。

何が言いたいかと言うと、常識は変わるものだし、割と我々も西洋の常識に染まってたり西洋の常識に従う事を強いられてたりするよねって……

西は牛、東は豚のイメージ

和牛離れが止まらない　卸値4年ぶり安さ、売り場も縮小
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB02ACQ0S4A800C2000000/

和牛の価格が低迷している。物価高のなかで高級品に位置づけられる和牛は売れ行きが鈍い。消費者が離れ、和牛を扱わなくなったスーパーもある。

卸値は新型コロナウイルス禍で需要が停滞していた2020年6月以来の安値まで下がった。値上がりに転じる気配はなく、コスト高で苦しむ農家の採算は一段と厳しくなっている。

アメリカだと牛肉の方が豚肉よりよく食べられてると聞くけど、その辺どうなの

NHKのみみより解説にて、需要供給のミスマッチが起きてるそうで
A5の割合が異常に多くなった結果普通の人に手が届かない


今後活かすならガストロノミーツーリズムでの提供料理とか、付加価値的な用法で活用するぐらいか