肉料理

31 ななしのよっしん
2013/04/09(火) 22:24:38 ID: oQ4Y+hVdsQ
中世ヨーロッパ庶民の食事についてググってみると
は高価だったので特別なときにしか食べれず貴族が食すことが多かった
」という話や「穀物や野菜の収穫量が低かったため食に頼らざるを得なかった」ともあるがどっちがあってるんだろうな?

中世日本でも土地がやせてる地域では食はしくなかったし、貴族ではないが武士身分も喰らうことが良くあったみたいだし
32 ななしのよっしん
2013/04/18(木) 04:59:14 ID: nchDyMwWVg
そういう違いは地域とか時間によるもんじゃない?
魃のときとかは畜便りだろうし
33 ななしのよっしん
2014/04/17(木) 01:38:57 ID: p8jQpfni/g
>>31
場所と飼料の問題があるよ。
や(山)ドングリ食えるけど、人じゃ理だから穀物、が不作の時は畜を食べることになる。
あるいはドングリがない地域や、食用に特別に肥育する場合は穀物などを与える、そうすると人の食い物を圧迫するんで高価になる。
概して、農業に適さない場合は食が必要になりがちなんじゃないか?

イスラムを禁じるのは寄生虫と、砂漠地帯では人の食い物を逼迫させるから、という説がある(も同様)。
34 ななしのよっしん
2015/02/12(木) 12:30:24 ID: Fyex296EtT
肉料理タグでよく熟成させろとかいうコメントみるけど
素人が下手に熟成とかやってもがダメになるだけだと思う

で、熟成させろとかいうは高確率で未経験者
35 ななしのよっしん
2016/01/14(木) 15:09:16 ID: nrETIJjIou
熟成といっても、売り場のはすでに熟成されてるためそれ以上やっても腐るだけの模様
36 ななしのよっしん
2016/01/14(木) 15:17:04 ID: UGD0ssaNHW
その日のはその日の内に
37 ななしのよっしん
2017/02/17(金) 17:29:13 ID: pXtxrqB8oV
玄米からに戻したら体調悪い、、、。下っもやもやするし満感が出ない。
38 ななしのよっしん
2018/12/14(金) 07:42:25 ID: 7IraJwBSDP
ステーキてやっぱタレの味だよね。昔レストランで食べた時のデミグラスみたいなソースの味とか覚えてるがあれどうやってたんかな~
39 ななしのよっしん
2021/01/08(金) 11:35:22 ID: S8oNrF0NxK
を柔らかくする方法にかたくり粉がないな。