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あん肝


ヨミ: アンキモ
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あん肝とは、アンコウ肝臓のことである。


概要


肝がおいしいとしたは「アンコウ」と「ハギ」があがる。
なかでもアンコウの肝は、フォアグラのような濃厚な味わいとまろやかな舌触りから、
フォアグラと呼ばれ味とされている。
餌の少ない深海に棲むため、餌の栄養を肝臓脂肪として蓄え少しずつ使うためといわれる。

脂肪量がとても高く100gで400キロカロリーあり、同じマグロトロ較すると2倍もの脂肪量になるという。
その分栄養が豊富で、血球を作るのに必要不可欠ビタミンB12が豊富に含まれているため、
貧血めまいで悩んでいる人には大変おすすめな食材である。
貧血予防だけでなく、アンチエイジングに効果のあるビタミンEも含まれているため、過度に食べ過ぎなければ体に良い食材であるといえる。


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最終更新日: 20/02/18 22:43
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