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すき焼き


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すき焼きとは、

  1. 料理。本項で記述。
  2. 歌い手。→ すき焼
  3. すき焼き(生放送主

本稿では料理におけるすき焼きを記述する。


概要


野菜(エノキ、葱、白菜など)・白滝豆腐・焼きなどと砂糖醤油などで甘辛く味付けした料理である。地域によって作り方が異なり、関西では砂糖ザラメ糖)・醤油を順にに入れて焼きながら絡めるが、関東ではあらかじめ砂糖醤油などの調味料を混ぜ合わせた「割り下」という調味液で味付けする。また、通常の物のようにたっぷりの汁で野菜を煮込む「」が関東すき焼きと呼ばれることもある。他にも野菜の上でを蒸し焼きにするタイプなど様々なスタイルがある。共通して、食べる際に好みで生卵を絡める。

庭で食される料理のひとつで、庭に幸せが訪れたときや給料が入ったときなどに作られる「ごちそう」といったイメージがある。

また和食料理店や肉料理専門店の定番メニューとなっており、そこでは較的高い価格設定になっていることが多い。

なお、の多くは牛肉であるが、予算的に厳しい場合は豚肉鶏肉で作ることもある。

元々は質の悪いを濃い味付けで誤魔化して食べる調理法だが、現在はむしろ上質なで作る高級料理イメージが強い。海原雄山は「牛肉を一番まずく食べる方法」と切り捨てた(美味しんぼ5巻、第6話『なべの味』)。


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最終更新日: 19/06/12 20:24
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