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そうめん

ヨミ: ソウメン

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もしかして：ファルコ・ランバルディ

そうめん（素麺）とは、小麦粉を原料とした麺の一つである。

概要

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清涼感があり、特に流しそうめんin川崎球場が有名。

近代から西日本を中心に生産が盛んであったが全国各地で様々なそうめんが作られてきた。
しかし一口にそうめんと言っても卵黄を加えたもの、製造に油を使用するもの、抹茶などを加えて練るものなど非常にバリエーション豊かである。

他の麺類と比べて専門店(素麺屋なるもの)が極端に少なく、外食ではめったにお目にかかれないものと思われがちだが、しばしば食堂や蕎麦屋などのメニューにひっそりと影を潜めている。

夏に食されることが多い。特に、お母さんがメニューを考えるのが面倒くさくなったときに高確率でそうめんが供されるが、そのまま出しただけではビタミンBが欠けて夏バテになりやすいので、豚肉や野菜など他の具で補うと良い。意外とカロリーが高いとも言われている。

かけそばのようにあったかいつゆをかけて食べるものを「にゅうめん（煮麺）」と呼んで区別することが多い。

冷や麦との違い

日本農林規格（JAS)の規定により、そうめんは角状直径1.3mm未満、植物油を塗って引き伸ばし日光にさらして乾かしたもの、冷や麦は角状直径1.3mm以上～1.7mm未満、細打ちにした麺をゆでて水で冷やしたものとされている。
こまけぇこたぁいいんだよ!!

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主なブランド

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揖保の糸

スーパーや夏のお歳暮のカタログなどでよく見かけるそうめん。手延素麺という職人が機械に頼らず自分たちの手で練り伸ばして作る手法で製造されている。それゆえ非常に品質が良く、いくつかの等級に分けて製造、販売されている。スーパーやカタログで見かける揖保の糸は上級（そうめんを束ねている帯が赤）と特級（黒帯）であるだろう。最高高品質のものは三神という等級に分けられ通常のスーパーに並ぶことはない。他にも等級があるのだが長くなるので個々で調べて欲しい。

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そうめん

概要

冷や麦との違い

主なブランド

揖保の糸

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