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ほたて


ヨミ: ホタテ
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曖昧さ回避 この記事では二枚に付いて解説しています。

帆立(ほたて、ホタテ)とは、ウグイスガイイタヤガイ科に分類される二枚。帆立とも呼ばれる。


概要


ホタテは寒性ので、寒いで育つ。日本では能登半島以北の千葉以北の沿で採れる。また千島列島、カムチャッカ半島朝鮮半島にも生息している。深2、30mの海底で過ごし、砂中の植物プランクトンを食べる。移動の際、帆を立てているかのように見える事から帆立(ほたて)という名前が付けられた。

常時は殻を少し開けているが、ヒトデ等の外敵に襲われた時は殻を上下にパタパタさせ、泳いで逃げる。産卵期は3月6月頃。環境によって変動し、一般的に寒い場所ほど産卵期が遅い。寿命は10年ほど。成長したホタテは20cmほどになり、類の中では較的大きい。産地は北海道(オホーツク)が大半を占め、次いで青森が鎮座。大きく開いて宮城岩手と続く。
旬は9月から5月までとされる。産卵期のに向けて体が引き締まるので美味しいのだという。

店先に並んでいる事があるベビーホタテとは、文字通りホタテの赤ちゃん養殖する際、大きく育たないと判断されて間引かれたものがベビーホタテと呼ばれる。このようにホタテは食用に養殖されているの一種。ホタテ漁師は稚の時にドリル殻にを開け、そこへロープを通す作業を行う。これをつりと呼ぶ。逃げないようロープに固定されたホタテは数珠繋ぎされ、中にて生育される。2、3年後に引き上げられ、出荷加工される。

バター焼きが旨い。干物も美味。

通常のより全体の大きさと柱の率が大きい。また柱は非常に美味で人気があり、柱は焼いても生でも美味しい。

お寿司刺身の具材としても活躍している。

ホタテそのものが生命だけあって栄養も豊富。タウリンビタミンB群、葉酸マグネシウムナトリウムカリウム鉄分等を含有している。特にタウリンの含有量は魚介トップクラス
高血圧予防、眼精疲労回復及び視低下阻止、肝機正常化、美肌効果、コレステロールの抑制、の活性化といった様々な効果が期待できる。


ホタテと美女


[画像を見る]殻は女性乳房股間を隠すために使われる。

また、ビーナスで有名な絵画があるがあの絵画でビーナスが誕生しているはホタテである。(右図参照)


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最終更新日: 19/03/19 17:36
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