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アミノ酸


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アミノ酸とはアミノ基とカルボキシル基を持つ分子である。


概要


広義、特に化学では、アミノ基(-NH2)とカルボキシル基(-COOH)を持つ分子すべてをアミノ酸と呼称する。ただし、プロリンは、アミノ基ではなくイミノ基を持つのでイミノとも呼ばれる。さらに、一般的にアミノ酸という場合は1つの炭素にアミノ基とカルボシル基が付いているαアミノ酸のことをす(前述のプロリン含む)

ほとんどの動植物は、基本となる20種のアミノ酸を原料としてタンパク質を合成している。タンパク質は、細胞構造体や酵素として重要な役を持っている。さらに、一部のアミノ酸は神経での信号伝達に使われたり、内物質やホルモンの原料になったりする。

栄養学の分野では人体で合成できず食事で摂取する必要のある必須アミノ酸と、それ以外の非必須アミノ酸に大別される。アミノ酸を栄養素として見ると、各種の必須アミノ酸がバランス良く含まれている食材ほど良いといえる。


代表的なαアミノ酸



構造式


リン
Val / V
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ロイシン
Leu / L
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イソロイシン
Ile / I
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シン
Lys / K
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レオニン
Thr / T
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ヒスチジン
His / H
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メチオニン
Met / M
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トリプトファン
Trp / W
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フェニルアラニン
Phe / F
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アルギニン
Arg / R
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グルタミン
Gln / Q
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ステイ
Cys / C
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アスパラギン
Asp / D
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アスパラギン
Asn / N
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グルタミン
Glu / E
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アラニン
Ala / A
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プロリン
Pro / P
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グリシン
Gly / G
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リン
Ser / S
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チロシン
Tyr / Y
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覚え方


人体で生合成できない必須アミノ酸は、栄養学、衛生学、生化学などを専門とする人ならほぼ必ず覚えなければならない。そのため、ここでは、覚え方をいくつか例示する。

童謡うさぎとかめ』(♪ もしもし かめかめさんよ)に合わせて

もしもしロイシン イソロイシン
 リシンにバリン メチオニン
 トリプトファンに トレオニン
 フェニルアラニン ヒスチジン

降りとバス拾い」

あ:アルギニン(小児のみ必須アミノ酸)
め:メチオニン
ふ:フェニルアラニン
り:リシン
と:トリプトファン
ば:バリン
す:スレオニン
ひ:ヒスチジン
ろ:ロイシン
い:イソロイシン

トロリーバス不明!ひぃ~!」

と:トリプトファン
ろ:ロイシン
り:リシン
ば:バリン
す:スレオニン
ふ:フェニルアラニン
め:メチオニン
い:イソロイシン
ひ:ヒスチジン


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最終更新日: 15/12/15 14:02
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