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オイスターソース


ヨミ: オイスターソース
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7カキコ!

オイスターソースとは、カキ(牡蠣)を原料に使った調味料日本名はカキ油。


概要


カキ茹でしてとれた煮汁にデンプン、小麦粉砂糖うま味調味料等を加えて濃縮・調味することで作られる。

色は濃い色~で、これはカラメルで着色したり原材料として紹を使ったりすることで得られる色である。
度は醤油のような状態からどろりとしている物まで、商品により様々。

広東料理で頻繁に用いられ、炒め物で使ったり、茹でた野菜にかけたり、麺に和えたりして使われる。


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最終更新日: 15/04/05 12:08
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