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スコン

ヨミ: スコン

スコン（英語： sc one）とは、スコットランド地方発祥の伝統的な菓子パンの一種である。「スコーン」と表記されることもあるが、それは主にアメリカ式の発音に則っている。

概要

代表的なイギリスの菓子の一つ。麦粉やオートミールにベーキングパウダーを混ぜて牛乳で練り上げた生地を丸め、熱した鉄板やオーヴンで焼き上げたものである。ドライフルーツやチーズなどを入れて焼く場合も多い。
ティータイムの茶菓子（といっても日本の茶菓子よりもボリュームがある）の定番で、蜂蜜やジャム、クリームなどをつけてお茶と一緒にいただく。メシマズの名をほしいままにするあの国でも、これだけは美味しい……はずである。
作り方は下記関連動画を参照。

またイギリスではスコットランド発祥のベーキングパウダー入りパン類（ソーダ・ファール soda farl）や鉄板焼きのパンケーキの類も「～スコン」と呼ぶことがある。例えばジャガイモ粉で作った揚げパンであるタッティ・スコン（tattie sc one）、バターで焼くパンケーキであるドロップ（ト）・スコン（drop(ped) sc one）などなど。

アメリカでは、イギリスのスコンに相当するものは「ビスケット」（某KFCのメニューにあるアレ）と呼ぶが、油脂やショートニングを加えているためにスコンよりも歯応えがあり、茶菓子というより朝の主食向けである。しかし近年ではスコーンの名でフルーツやフレーバーを加えて甘く味付けされたイギリス式スコンを提供するコーヒーショップも増えてきているという。またユタ州ではインディアンによる伝統的なバターミルク入り揚げパンをスコーンと呼んでいる。