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チーズケーキ

ヨミ: チーズケーキ

チーズケーキ（英： cheesecake, cheese cake）とは、フレッシュチーズをメインに使ったケーキである。

概要

クリスピーな土台（焼成した生地や、クラッシュしたクッキー、スポンジ等。無い場合もある）の上に卵とフレッシュチーズをたっぷり使用した生地を載せたケーキ。作り方によって主に3種類に分けられる。

ベイクドチーズケーキ （baked cheesecake）
オーブンを使ってキツネ色になるまで焼き上げられたチーズケーキで、独特の香ばしさとほどよい固さが特徴。焼き菓子ではあるが、常温で放置すると生地が融けてしまうので低温で保存するのが原則。また、より英語の発音に近い「ベイクト～」という場合もある。
スフレチーズケーキ （Japanese cheesecake）
湯煎焼きによるスフレのような可愛い外観とふわふわな食感が人気の高さの一つ。チーズケーキといえばこれを思い浮かべる人も多いだろう。一般に日本発祥と言われている。
レアチーズケーキ （unbaked cheesecake）
チーズ入り生地に生クリームやゼラチン等を混ぜて冷やし固めたもので、ケーキというよりデザート感覚。近年ではフルーツ等をふんだんに用いた様々な味付けやトッピングが存在し、他とは違った美味しさがある。なお焼き加減のレア（rare）は英語では基本ステーキ肉にしか使わないし、そもそもこのケーキ自体は焼かない。