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ボタンエビ


ヨミ: ボタンエビ
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ボタンエビ(牡丹海老)とは、タラエビタラエビ属のエビの一種。


概要


オレンジ色の体色で、の横側にい斑点があるのが特徴。この反転牡丹を連想させる事からこの名がついた。体長は15~20cm程度。日本固有の種で四国から北海道まで生息しているが、要な漁場は北海道である。

漁獲される量は多くなく、高価な食材としても知られている。味は甘みがあり、ぷりぷりした食感と濃厚な旨みがある。調理の仕方としては、刺身や握りの他、焼きや天ぷらなどもおいしくいただける。

また市場にある「ボタンエビ」は標準和名が「ボタンエビ」のものばかりでなく、「トヤマエビ」という別の種が「ボタンエビ」の名で市場に出ている場合がある。


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関連項目



最終更新日: 10/03/25 00:34
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