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ラード


ヨミ: ラード
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ラード(Lard)とは、の油脂を精製したものである。脂ともいう。


概要


の脂身を加熱して抽出した脂肪分を、冷やして再度固めたもの。
脂のみの「純製ラード」と、脂やパーム油などを配合した「調製ラード」がある。

通常はマヨネーズのような軟質プラスチックチューブに入っているか、バターのように四く固めてアルミホイルにくるんである。業務用の一斗缶入りのものもある。

豚肉由来の独特の味から、野菜炒めなどの炒め油やとんかつなどの揚げ油として使われる。
ラーメンなどの中華スープのコクを増すのにも最適(背脂として脂身ごと入れることもある)。
また、パンに塗ったりお菓子に使ったりと、バターショートニングのように使うこともある。

ラードを絞った後の脂身はかす(油かす)と呼ばれ、煮物にしたり、かすのように焼きそばなどの炒め物の具として使われる。
また、動物性の肥料としても活用されている。


ニコニコ動画では


アニメ探偵オペラ ミルキィホームズ』では度々ネタにされる。


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最終更新日: 20/12/04 11:54
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