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圧力鍋


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圧力鍋とは、調理器具の一種である。


概要


 密閉された間内に凄まじい高圧を加えることで、内部の沸点を上げ100度以上の高熱調理を可にするである。高温で調理するため調理時間が短くて済み、さらに食材組織の変質を抑えることができるという利点がある。火を止めた後も内部の圧で熱が保たれるので(余熱調理)、コゲつきの防止やガス代の節約にも繋がる。玄米含むお米炊飯器の数分の一の時間で炊きあがるため、圧力鍋がにきたそのときから炊飯器の存在意義が危ぶまれること必至(予約タイマーという利点はあるが)。

 代表的な圧力鍋はフランス製のル・クルーゼティファール、ドイツ製のフィスラー日本製ではアサヒ軽金属社の活なべやワンダシェフ社のマクサスが有名。値段はどれもそれなりに高く、付き合いも長くなると思うので購入する際にはよく検討してみよう。

 一部の人には圧力鍋=怖い、圧力鍋=爆発するというイメージが定着してしまっていることもある。確かに理に蒸気を抜こうとすると、プシュウウウウウウウウゥゥゥゥゥゥゥゥゥゥという音とともに勢いよく噴き出してくるのでビビったりもする。しかし300年以上もの歴史を持つこの、少なくとも上に挙げた大手メーカーの商品には何重にも安全装置が施されており、余程乱暴な使い方をしない限り危険が及ぶことはまずいといってよい。



ニコニコ動画での圧力鍋


 料理動画投稿しているユーザーで、圧力鍋を用している人は結構多い。「ついに圧力鍋を手に入れました!」と動画内で微笑ましく報告する人もいる。

 事実、圧力鍋を持っている投稿者は料理スキルが高い人が多い、気がする・・・。調理の幅がグンと広がるのは確かなので、あなたも圧力鍋を購入すれば腕が1ランク上がる(上がった気になれる)かも??


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※「活なべ」は受注生産である

http://www.asahi-kitchen.jp/[外部]

 


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最終更新日: 14/01/03 21:09
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