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数の子


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数の子(かずのこ)とは、おせち料理お寿司でおなじみの食材である。


概要


ニシンの塊であり、薄皮が付いたままから取り出して天日干しして燥させたり漬けにしたりして食べている。
の数が多いため、子孫繁栄の縁起物として正月に食べている。

江戸時代まではニシンの事を「カド」と呼んでおり、カドのを「カドの子」と呼んだのが訛ったものである。

古くから日本で獲られてきたが、近年は不況で一部の場所でしか獲ることが出来なくなっている。
そのため多くを輸入に頼っており、一時期は「黄色ダイヤモンド」と呼ばれるほど高価な食材だった。
しかし最近は低価格化が進んでいるので、較的安価で入手することが可である。


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最終更新日: 13/12/30 06:53
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