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洋梨


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洋梨(ようなし)とは、ヨーロッパ原産のの一種である。


概要


洋(よう)+ということで、西洋で獲れるのことであり、西洋梨ともいい、英語ではpear(ペア)という。これに対して、日本のいわゆるは、和といい、この2つは明らかに栽培地域が異なるため、農林水産省では別の作物として区分している(このほかヤーリーなどの中国というのもあるが、岡山など一部でしか作っていない)。

形状は起き上がり小法師のような瓢(ふくべ)であり、縦に長い。また、食感もシャリシャリした和とはまるで異なり、まろやかである。そして、追熟させることによって芳醇な香りを醸し出し、食べ頃となる。メロンのようにスプーンで掬って食べるのが一般的。

日本では山形県が一大産地であり、全の7割ほどを占めている。その多くがラ・フランスという品種であり、そのため洋梨=ラ・フランスだと思いこんでいる人が殊の外多い。また、このラ・フランスだが、山形が栽培に適していたのに対し、本場ヨーロッパでは、元々気が適していなかったため、ほとんど栽培されなくなった。山形県内ではや高町、東根市が一大産地となっている。山形に次ぐのが新潟県であり、ここで栽培されるル・レクチェ新潟の特産品として知名度も上がってきている。このル・レクチェも本場フランスでは栽培の難しさから、ほとんど栽培されていない。その他、長野県青森県岩手県の生産量が多く、青森ではバーレットの生産が盛んだったが、近年はより高級品種のゼネラル・レクラークを売りとしており、新潟2位の座を争っている。

香りがよく、果汁が多く含まれることから加工品にもしやすいため、和よりジュースお菓子のフレーバーに用いられている。また、お菓子ケーキの原料になることも多く、洋梨のタルトは定番のお菓子である。

一方、洋梨はずんぐりむっくりとした形状と皮肌の汚らしさから、海外では不格好の形容としても用いられることがある。


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最終更新日: 18/02/24 00:12
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