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海老天


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海老天とは……

  1. 海老小麦粉をあわせた衣を着け、油で揚げた日本料理のこと
  2. 歌ってみたカテゴリ動画投稿している男性投稿者(歌い手)→海老天(歌い手)
  3. ニコニコ生放送にて車載放送ガンプラ制作配信をしている生放送主海老天(生放送主)
  4. 東方VocalBGMWeekend Clock ~週末に鳴る終末時計~、に出て来る空耳歌詞sm2405125[動]

概要


16世紀に日本へとやってきた宣教師てんぷら(揚げ料理)を伝え、その手法は日本の文化の中で独自のをたどった。海老天もその中の一つである。

海老てんぷらのタネとして代表的なものであり、日本庭や料理店などで広く調理されている。海老天単体で食する以外にも、そばやうどんなどの盛り合わせに使われたり、天丼等に調理され、海老天は食されている。


調理方法


  1. 海老の下処理
  2. 衣を作る
  3. 衣をまぶす
  4. 海老を揚げる
  5. 完成
1.海老の下処理

 まず材料となる海老の頭と背腸を取り、尾と尾から一節を残し殻を剥く。油跳ねしない様に尾先を広げ、包丁先でしごいて気を出し、側に浅く2~3ヶ所切りを入れ伸ばす。こうすることにより、揚げても海老が曲がらなくなる。

2.衣を作る

 に冷を加え混ぜて1カップにし、ボウルに入れる。その後、溶き振るった小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。

3.衣をまぶす

 衣が剥がれない様に海老小麦粉を薄くまぶし余分な粉をはたき落とす。

4.海老を揚げる

 揚げ油を170度に熱し、海老を1尾ずつ衣を付けて入れからっと揚げる。

5.完成

 出来上がった海老天を皿に盛り付ける。お好みでつゆ、醤油等でいただく。

参考文献

 レシピ:海老天(http://www.valley.ne.jp/~mukuyama/03/030256.html[外部]


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最終更新日: 19/03/20 20:15
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