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豚丼


ヨミ: ブタドン
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豚丼(ぶたどん)とは、を使った料理の総称である。

以下のような種類がある。

  1. ロースを焼いて甘辛いタレで味付けをし、ご飯に載せて食べる北海道帯広郷土料理
  2. 豚肉タマネギを煮込んだ具材をあたたかいご飯にかけて食べる丼。かつて牛丼チェーン店で販売。
  3. 豚肉キムチニラを炒めてタレで味付けをし、暖かいご飯に載せて食べる丼で、大阪に専門店がある。ただし、こちらは「とんどん」と読む(現在は表記も「とん丼」となっている)。http://www.mei-sei.co.jp/tondon-tei/[外部]

概要



1 十勝豚丼(帯広豚丼)


帯広発祥の豚丼は、ロース炭火などにより焼いたものを甘辛のタレで味付けし、ご飯の上に載せ、グリーンピース白髪ねぎなどを載せたものである。

古くは1933年にうな丼ヒントに開発されたとされ、開発者の元祖豚丼のぱんちょうではランクがあるが、ランクによって変わるのは豚肉の枚数のみである。が一番安いのは、松屋への意趣返し…ではなく、ぱんちょうの女将さんが「うめ」だからである。

十勝地方を中心に、北海道で広まっている豚丼はこちらをす。 


2 牛丼チェーン系豚丼


一般的に豚丼の称で通じるのは上記の豚丼ではなく、牛丼の最大手チェーン吉野家牛肉BSE問題で牛丼の販売ができなくなったことから作られた、牛肉のかわりに豚肉を使用したものであろう。

当初は豚肉を調理するノウハウがかったため不評だったものの、地良により牛丼の販売を再開してからも人気メニューのひとつとして吉野家を支える柱となっている。また、吉野家以外の牛丼屋も豚丼を販売し、特有の味わいを堪できることから人気を博している。

2011年12月吉野家の豚丼が1の豚丼に近い「焼味豚丼 十勝仕立て」として販売を開始した(ただし設備の問題上、グリル設置のない小店舗では提供なし)。

2012年1月9日付けで松屋めしをメニューから外すことになり、牛丼チェーン店から豚丼は姿を消すこととなった。しかし牛丼べて安価である事や、豚丼の味の方が好みだという人も存在し、復活を望むも多い。

そのを受けてか吉野家2016年4月1日より従来通りの豚丼の販売を再開した(代わりに焼味豚丼の販売は終了)。また、松屋が時々期間限定で復活させている。

すき家2015年4月15日より豚丼(読みは「とんどん」)の販売を再開しているが、こちらはBSE当時から味付けや盛り付けを大きく変えている。


3 とん丼


大阪では、上記のどちらにも属さない豚丼(とんどん)が売られており、大阪学院大学学生たちのソウルフードとなっている。もっとも、大阪らしく、郷土料理ではなく、どちらかというと個人商店が独自性を出すために創り出した料理というべきか。かつては千日前などに支店があったのだが、現在本店のみの営業である。

豚肉鶴橋で製造されたキムチ、そしてニラ中華鍋で炒めて甘辛いタレで味付けする。甘辛いタレといっても、キムチを炒めているので当然ながら辛さの方が圧勝しているので苦手な人は注意。「小盛」から「メガ」まで5段階のサイズから選べる。

なお、「豚肉中華鍋で炒める」という製法は同じだが、キムチニラの入っていない「焼肉丼」(ただし豚肉)もある。辛いのが苦手な人はこちらをどうぞ。


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1 十勝豚丼


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最終更新日: 18/11/18 10:18
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