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道明寺粉


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道明寺粉とは、もち米を粗めに砕いたものである。


概要


大阪府藤井にある道明寺保存食として使われていたとされる食品で、現在では関西桜餅おはぎ材料として有名である。

粗さはモノによって異なるが、粗めだと食感がモチモチしており、細かいものだとなめらかな舌触りになる。
道明寺粉自体はもち米を砕いたもので当然固く燥しているため、使用するときはなどで煮てから使用する。

上述の通り、関西桜餅おはぎ材料とされるが、シュウマイなどの衣や料理トッピングにも使われることがある。

お花見シーズンの木の下で道明寺粉を使ったお菓子料理を満喫するというのもなかなかオツなものではなかろうか。


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最終更新日: 18/03/31 14:52
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