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青椒肉絲


ヨミ: チンジャオロース
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青椒肉絲(チンジャオロース)とは、中華料理の一つである。


概要


椒とはピーマンのことであり、とはの細切りという意味である。つまりチンジャオロースとはピーマンの細切り炒めという意味になる。四料理の定番メニューの一つであり、中国でよく食べられている。ちなみに日本ではチンジャオロースにタケノコを入れることが多々あるが中国タケノコを入れることはないと言われている。なお、このチンジャオロースの影からか、中国ではピーマン嫌いがそんなに居なかったりする。

日本では牛肉を使っているが、本来のレシピで使うのは豚肉である。ちなみに、牛肉を使用した場合は牛肉(チンジャオニウロース)鶏肉を使用した場合は丁(チンジャオチイテン)という名称になる。


作り方


  1. を細切りにして少量の片栗粉をまぶしておく。
  2. ピーマンのタネを取って細切りにする。他の野菜タケノコなど)もここで細切りにしておく。
  3. フライパンに油を入れ、温まったらを入れる。
  4. る程度炒めたら醤油などの調味料を加える。
  5. 大蒜生姜そして野菜を加えて炒める。
  6. 出来上がり

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最終更新日: 19/10/20 19:56
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