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餅つき


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餅つきとは、蒸したもち米にしていく調理行程である。


概要


蒸したもち米を臼(木製と石製がある)に入れ、杵を持ってつく人とこねたりひっくり返したりする人の最低2人で行われる(実際にやる時は、火傷をしたりひっくり返す人の手をつくことのないよう、充分に注意して行って下さい)。

鏡餅を作るために年末に行われる際は、縁起をかつぐために12月28日30日に行われる地域が多い。

反対に29日は「苦持ち」と呼ばれ、31日は一夜飾りになってしまうため、それぞれ縁起の悪さから避けられる傾向がある(ただし、29日は「福」とも読めるため、むしろ29日に行う地域もある)。

奈良県にある中谷堂[外部]では、高速でをつくのが見物である(関連動画参照)。

自動餅つき機もあり、臼と杵がなくても美味しいをいただくことができる。


関連動画



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中谷堂[外部]の高速餅つき


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関連項目



最終更新日: 16/12/11 14:51
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