いしる

いしる（いしり、よしる、よしり）とは、石川県能登半島特産の魚醤である。

概要

サバやイワシ、イカなどを発酵させて作った調味料で、秋田県の「しょっつる」や、香川県の「いかなご醤油」と共に日本の三大魚醤の一つである。

いしる、いしり、よしる、よしり、と呼び方は様々であり、地域によって違いや材料によっての呼称の区別もあったりする。

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関連項目

• 石川県
• 調味料
• 食材の一覧
• 魚醤
  • しょっつる
  • いかなご醤油