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いしる(いしり、よしる、よしり)とは、石川県能登半島特産の魚醤である。
サバやイワシ、イカなどを発酵させて作った調味料で、秋田県の「しょっつる」や、香川県の「いかなご醤油」と共に日本の三大魚醤の一つである。
いしる、いしり、よしる、よしり、と呼び方は様々であり、地域によって違いや材料によっての呼称の区別もあったりする。
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最終更新:2024/04/18(木) 16:00
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