お菓子作り 単語

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オカシヅクリ

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パンデミックス

お菓子作りとは、その名の通りお菓子を作る動画のことである。

概要

料理カテゴリの内、特にお菓子を作った様子を収めた動画に付けられるタグである。洋菓子が多いようだ。

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  • 28 ななしのよっしん

    2021/03/24(水) 10:13:25 ID: aefgz8ftr5

    毎日食べるものじゃないから、逆にお手軽でそこそこ、がめられてないってのもあるだろう。

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  • 29 ななしのよっしん

    2023/09/25(月) 20:11:39 ID: CTUY9f6+cR

    別立てスポンジケーキを何度か作ったが、今までは焼き上がり生地の気泡が少し横に潰れ
    食感も若干ボソボソした物になっていた。前回と今回のケーキの作りでようやくその原因が
    分かった気がする。バターを混ぜる時に、混ぜ不足が原因だったようだ。
    失敗したケーキは、バターが十分に混ざっていなかった。
    バターを混ぜていると、メレンゲが消えて生地が柔らかくなる様子があるので
    これでは膨らまないのではないかと思い、気持ち控えめに混ぜていた。これが間違いだったらしい。
    前回と今回は、バターをしっかり混ぜ切って作った。
    焼き上がりは生地の気泡が潰れておらずフワフワで、高さも混ぜ切らない物とべて1.5程高くなった。
    これで21ホールケーキが予算500円程(生クリームトッピング代別)で、いつでも食べられる。

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  • 30 ななしのよっしん

    2023/09/25(月) 20:29:27 ID: CTUY9f6+cR

    >>14
    スポンジケーキは全砂糖:薄粉=2:1:1(単位はグラム)を基本にすると良いと聞いた。
    粉を増やすと固めの生地になった(自分が作るのは、別立てスポンジケーキ
    粉を篩うのはザルを代用してる。少し粗めになるが、案外混ざるし自分には十分おいしい。
    騒音が気になるので電動ハンドミキサーは使わず、製菓用ホイッパーで手動でメレンゲを作っているが
    製菓用ホイッパーは、泡立てに使うボウルの直径と同じか、それより少し長めの物を使うと泡立て易いらしい。
    手動でも約10分で、しっかりが立つメレンゲが作れる。

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