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28 ななしのよっしん
2021/03/24(水) 10:13:25 ID: aefgz8ftr5
毎日食べるものじゃないから、逆にお手軽でそこそこ、が求められてないってのもあるだろう。
29 ななしのよっしん
2023/09/25(月) 20:11:39 ID: CTUY9f6+cR
別立てスポンジケーキを何度か作ったが、今までは焼き上がり生地の気泡が少し横に潰れ
食感も若干ボソボソした物になっていた。前回と今回のケーキの作りでようやくその原因が
分かった気がする。バターを混ぜる時に、混ぜ不足が原因だったようだ。
失敗したケーキは、バターが十分に混ざっていなかった。
バターを混ぜていると、メレンゲが消えて生地が柔らかくなる様子があるので
これでは膨らまないのではないかと思い、気持ち控えめに混ぜていた。これが間違いだったらしい。
前回と今回は、バターをしっかり混ぜ切って作った。
焼き上がりは生地の気泡が潰れておらずフワフワで、高さも混ぜ切らない物と比べて1.5㎝程高くなった。
これで21㎝ホールケーキが予算500円程(生クリーム・トッピング代別)で、いつでも食べられる。
30 ななしのよっしん
2023/09/25(月) 20:29:27 ID: CTUY9f6+cR
>>14
スポンジケーキは全卵:砂糖:薄力粉=2:1:1(単位はグラム)を基本にすると良いと聞いた。
薄力粉を増やすと固めの生地になった(自分が作るのは、別立てスポンジケーキ)
薄力粉を篩うのはザルを代用してる。少し粗めになるが、案外混ざるし自分には十分おいしい。
騒音が気になるので電動ハンドミキサーは使わず、製菓用ホイッパーで手動でメレンゲを作っているが
製菓用ホイッパーは、泡立てに使うボウルの直径と同じか、それより少し長めの物を使うと泡立て易いらしい。
手動でも約10分で、しっかり角が立つメレンゲが作れる。
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最終更新:2025/02/07(金) 12:00
最終更新:2025/02/07(金) 11:00
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